Так, це саме той рецепт, після якого фраза “один і досить” перестає існувати. Повітряне тісто, ароматний заварний крем і золотиста скоринка. Ці пончики не просто смакують — вони лікують душу 😄
Інгредієнти:
Тісто:
Борошно — 500 г
Молоко — 250 мл
Цукор — 60 г
Дріжджі свіжі — 25 г (або 7 г сухих)
Яйця — 2 шт.
Вершкове масло — 60 г (розтоплене)
Ванільний цукор — 1 ч. л.
Сіль — дрібка
Олія для смаження — 1 л
Крем:
Молоко — 500 мл
Жовтки — 4 шт.
Цукор — 100 г
Кукурудзяний крохмаль — 40 г
Вершкове масло — 50 г
Ваніль — 1 ч. л.
Приготування:
Крок 1: Готуємо тісто
У теплому молоці розчинити дріжджі та 1 ч. л. цукру. Дати постояти 10 хвилин.
Додати яйця, решту цукру, ванільний цукор, сіль і розтоплене масло. Добре перемішати.
Поступово додавати просіяне борошно й замісити м’яке, еластичне тісто.
Накрити тісто рушником і залишити в теплому місці на 1-1,5 години, поки не збільшиться вдвічі.
Крок 2: Заварний крем
У мисці змішати жовтки, цукор і крохмаль.
У сотейнику довести молоко до кипіння. Потрохи вливати в яєчну суміш, постійно помішуючи.
Повернути суміш у сотейник і варити до загущення на середньому вогні.
Зняти з вогню, додати масло і ваніль. Остудити, накривши плівкою в контакт.
Крок 3: Формуємо пончики
Тісто розкачати до товщини 1,5 см. Вирізати кружечки склянкою.
Викласти на присипану борошном поверхню, накрити й дати підійти ще 30 хвилин.
Крок 4: Смаження
Розігріти олію до 170–180°C.
Смажити пончики з обох боків до золотистого кольору. Викладати на паперові рушники.
Крок 5: Наповнення
В остиглі пончики зробити отвір з боку й за допомогою кондитерського мішка наповнити кремом.
Крок 6: Подача
Посипати цукровою пудрою або полити глазур’ю.
За бажанням прикрасити шоколадом чи дробленими горіхами. #donuts #dessert
розгорнути опис
згорнути опис
