Як запекти жирні шматки свинини, а саме ОШИЙОК ТА ПІДЧЕРЕВИНУ в духовці, так щоб м'ясо було ніжним, соковитим та ароматним.
Насамперед жирні шматки м' яса кімнатної температури потрібно замаринувати.
Для сухого маринаду потрібно :
сіль (1 чайна ложка на 1 кг м'яса)
копчена паприка
декілька горошин духмяного перцю
сухі ароматні трави
декілька зубців часнику
лавровий лист
гілочка розмарину або чебрець
Час маринування в холодильнику від 12 до 24 годин
Перед запіканням ПІДЧЕРЕВИНУ та ОШИЙОК вийняти з холодильника, змастити зверху олією та протягом години потримати в кімнатній температурі. Включити духовку й добре розігріти, температура 200'С. Поставити свинину в духовку, вливши на дно деко 100 мл води) й після перших 10-15 хвилин запікання полити вином або лимонним соком. Для цього потрібно 150-200 мл сухого білого або червоного вина, або ж сік одного лимона. Зачекати ще 10 хвилин, щоб вино випарувалось, м'ясо зверху має зарум' янитись. А тоді вже можна продовжувати запікати свинину під фольгою (нещільно накривши) протягом 40-50 хвилин, зменшивши температуру до 180'С.
Такі жирні відрізки свинини як ОШИЙОК ТА ПІДЧЕРЕВИНА не варто перепікати, пересушувати, щоб переконатись в готовності - проткнути м'ясо зубочисткою.
Час приготування в середньому 70 хвилин і залежить від ваги самого м' яса. Час від часу відкривати духовку й доливати гарячої води з чайника за потреби, щоб низ не пригоряв.
Виключивши духовку свинину не виймати відразу, а десь приблизно через годину.
Щиро дякую за перегляд відео, вподобання, коментарі та підписки.
Нехай смакує!
розгорнути опис
згорнути опис
