Пляцок "ГЕТЬМАН" - новий, але все ж на основі старого перепису одного з львівських пляцків. Смачний, як і має бути, оригінальний в розрізі та з історичною назвою, під настрій мого чоловіка (бо малинові кольори-то гетьманські), тим більше, що назви в пляцка не було.
Готується пляцок з одного тіста, що дуже зручно, бо окрім тіста ще потрібно збивати білки та готувати здобний сир.
Інгредієнти для приготування тіста :
150 гр вершкового масла
150 гр цукру
10 гр ванільного цукру
5 жовтків
200 гр сметани
600 гр борошна
10 гр розпушувача
Тісто розділити на 3 частини, до однієї з котрих додати 2 ст ложки какао.
Для приготування 1 коржа :
на дно деко викласти 1 частину білого тіста
Зверху на тісто викласти бізе :
5 білків
дрібка солі
150 гр цукру
1 ст ложка лимонного соку
30 гр кукурудзяного крохмалю
(ми колись просто збивали білки з цукром-можна й так)
Зверху на бізе викласти 30 шоколадних кульок з горішком всередині (це друга частина тіста)
Розмір форми для випічки 30*40 см. Випікати корж із бізе в попередньо розігрітій духовці при температурі 130 'С протягом 50 - 60 хвилин. Охолоджувати корж в деко. Бажано готувати коржі хоча б днем раніше до складання пляцка.
Для приготування 2-го коржа:
на дно деко викласти біле тісто (третя частина)
Зверху на тісто викласти сирну масу:
500 гр сиру (в мене 5%)
100 гр цукру
10 гр ванільного цукру
100 гр розтопленого масла
2 яйця
1 ст ложка крохмалю або борошна
Зверху на сирну масу викласти вишні (заморожені або консервовані у власному соці) - приблизно 200 гр вишень.
поверхню коржа змазати невеликою кількістю бізе, залишеного від загального приготування бізе для першого коржа.
Випікати цей корж в попередньо розігрітій духовці при температурі 170'С, протягом 35-40 хвилин. Розмір форми для випічки 30*40 см.
Крем для перекладання коржів можна використовувати за смаком.
Я готувала заварний ванільний крем :
1 л молока, 4 яйця, 200 гр цукру, 70 гр крохмалю, 10 гр ванільного цукру, шкірка 0,5 лимону.
Фруктовий крем :
400 мл фруктового соку червоного кольору, 30 гр крохмалю, 3 ст ложки цукру, 100 гр вершкового масла.
Додатково потрібно для цього пляцка 5 горіхів, какао та цукрова пудра для посипання.
Пляцок вдався дуже смачним, ароматным, яскравим, колоритні львівським!
Щиро дякую за перегляд відео, вподобання, коментарі та підписки.
Нехай смакує львівський пляцок "ГЕТЬМАН" Вам та вашій родині!
розгорнути опис
згорнути опис
