Привіт! Ласкаво прошу на мій канал! Сьогодні ми з вами приготуємо торт з дуже цікавим поєднанням смаків. Фундук в карамельному соусі, в міру солодкий мусовий прошарок з чорного шоколаду, та карамелізована, трішки пряна груша. Це потрібно обов'язково спробувати!
Отже вам знадобиться:
Бісквіт Женуаз https://youtu.be/Vfy9o-6jKiQ
Яйця 4 шт;
Цукор 150 гр;
Борошно 80 гр;
Мигдальне борошно 50 гр;
Кукурудзяний крохмаль 25 гр;
Розпушувач 1 ч.л.;
Вершкове масло 40 гр.
Фундучно-шоколадний мус:
Молоко 100 гр;
Жовток 36 гр;
Цукор 20 гр;
Темний шоколад 100 гр;
Фундучна паста 55 гр;
Желатин 6 гр+36 (холодної води для замочування);
Вершки жирністю 33% 100 гр.
Грушеве компоте:
Груша 150 гр;
Грушеве пюре 50 гр;
Цукор 40 гр;
Кориця 1/4 ч.л.
Кукурудзяний крохмаль 1 ст.л.
Карамельний соус:
Цукор 200 гр;
Вершки жирністю 33% 300Гр;
Вершкове масло 50 гр;
Дрібка солі.
Карамельний крем:
Творожний сир 450 гр;
Вершки жирністю 33% 90 гр;
Цукор 40 гр;
Карамель 2 ст.л.
Розчин для просочування:
Згущене молоко 1 ст.л.
Тепла вода.
Вага торта без фінішного покриття 2 кг, діаметр 18 см, висота 12 см.
Я в інстаграмі https://www.instagram.com/julia_garkavenko1/
розгорнути опис
згорнути опис
