Скоро Великдень і я не міг залишити вас без рецепту великодньої випічки, тому сьогодні будемо готувати панетоне. В Італії це різдвяна випічка, але можна її готувати і на Великдень. Вам знадобиться доволі багато часу для підготовки, але повірте - результат того вартий. Панетоне виходить надзвичайно повітряним та ніжним. Обов'язково спробуйте приготувати панетоне за моїм рецептом!
Порція: 1 шт. (в залежності від розміру форми)
Час підготовки: 10 годин
Час приготування: 30 хвилин
Для опари біга:
100 г борошна
15 г живих дріжджів «Духмяна хата»
80 мл води
Для першого замісу:
125 мл теплої води
2 жовтки
50 г цукру
250 г борошна
75 г м'якого вершкового масла
Для другого замісу:
50 г цукру
2 жовтки
1 дрібка солі
25 г вершкового масла (+ для змащування форм)
1 ст. л. ванільного цукру
2 ст. л. сметани
100 г борошна
2 ст. л. меду (за бажанням)
1 апельсин (цедра)
200 г сухої журавлини
Як приготувати Панетоне
Для опари біга в мисці розведіть в невеликій кількості води кімнатної температури 15 г живих дріжджів «Духмяна хата», дріжджі подрібніть руками. Трохи перемішайте.
Додайте до дріжджів з водою 100 г борошна. Перемішайте ложкою, накрийте харчовою плівкою. Поставте в холодильник на 4 години, а краще на ніч.
Коли опара підніметься, почніть робити перший заміс. З'єднайте опару зі 125 мл теплої води і добре перемішайте до об'єднання структур.
Вмішайте 2 жовтки, 250 г борошна, 50 г цукру і 75 г м'якого вершкового масла. Добре вимішайте, тісто має стати однорідним і еластичним. Залиште в теплому місці під плівкою ще на 4 години.
Для другого замісу трохи обімніть тісто, що піднялося. Додайте 2 ст. л. меду (за бажанням), 50 г цукру і 1 ст. л. ванільного цукру, 2 ст. л. сметани.
Додайте 2 жовтки, 1 дрібку солі, 25 г вершкового масла і 100 г борошна. Добре перемішайте руками.
Натріть у тісто цедру 1 апельсина, ще раз перемішайте. Залиште тісто для підйому в теплому місці ще на 1 годину.
Додайте 200 г сухої журавлини. Перемішайте, щоб вона рівномірно розподілилася у тісті.
Змастіть форми для панетоне вершковим маслом. Наповніть форми тістом на 1/3. Накрийте рушником і залиште ще на 1 годину для вистоювання.
Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте панетоне протягом 30 хвилин. Якщо у вас велика форма, то випікайте трохи довше, приблизно 40 хвилин. Перевіряйте готовність дерев'яною шпажкою, вона повинна бути сухою. Готові панетоне дістаньте з духовки і дайте трохи охолонути у формах, тільки після цього виймайте. Прикрасьте панетоне своїм улюбленим способом, але можна залишити і просто так.
Готувати – це просто!
#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #Великдень #Паска2021 #Панетоне
#ПанетонеКлопотенко #Паска
⏱Time Code:
0:00 - Готуємо страву на Великдень - Панетоне
1:20 - Інгредієнти для приготування Панетоне
2:10 - Готуємо бігу
3:03 - Замішуємо тісто для великодньої паски
4:45 - Обминаємо тісто і додаємо решту складових
7:47 - Викладаємо тісто у форму і випікаємо
9:40 - Презентація готової страви
11:20 - Куштування Панетоне
******************************************************
👩🍳 Рекомендую подивитися інші мої рецепти:
✔ Страви на Великдень: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjDsOCtuiatE--SYgeNTJ_Z
✔ Українські страви: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadic2_Wknec5tWVGTUFhaBXU
✔ Шкільне меню: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadihbDbDiPiTintNOSy2ML_N
✔ Страви за 30 хвилин: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadhvjpvmQs-hczqg3tqiOzvi
✔ Рецепти м’ясних страв: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadiKqcQ85UQRZihNb3974bp6
✔ Страви в духовці: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadgJBFZb-r8gcCKoQE6UWiV5
✔ Лайфхаки: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjJ3mkdg3WVWJv6uFl7fb6G
✔ Випічка | Рецепти домашньої випічки: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjJ8TL4rIVGZOSh_D18VRzY
✔ Страви з Овочів: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadixroKF7UeLJpKuy7VBuHqx
✔ Десерти: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadhY_IATnQMLphVDQ84RIRoV
✔ Страви з риби: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadgprLC_78v-sz4AHWwv20A7
******************************************************
Мій сайт: https://klopotenko.com/uk/
Інтернет-магазин: https://store.klopotenko.com/
Facebook: https://www.facebook.com/RecipesIevgenKlopotenko
Telegram: https://t.me/gastroprikhozhane
Instagram https://www.instagram.com/klopotenko/
******************************************************
Корисні посилання
ТМ Духмяна Хата:
https://www.facebook.com/dukhmyana.khata
https://www.instagram.com/duhmyana.hata
******************************************************
Моя місія - поліпшити культуру харчування!
Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні https://www.youtube.com/channel/UCh6Pbd8waSQ0TNO3xCLy8hg
📧 Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com
розгорнути опис
згорнути опис
