Сьогодні буде солоденьке – будемо готувати зефір з полуницею та кінзою. Доволі незвичне, але дуже круте поєднання. Виявилося, багато людей вважають, що зефір в процесі приготування потрібно запікати. Але все набагато простіше. Якщо хочете приготувати найсмачніший зефір у вашому житті, то зараз я вас навчу.
Порції: 75-80 шт.
Час підготовки: 4 години
Час приготування: 10 хвилин
Рецепт Зефіру
4 білка середніх яєць
80 г цукру
150 мл води
12 г агар-агару
300 г цукру
100 г рідкого меду
10 гілочок кінзи
250 г полуниці
Для обвалювання зефіру:
½ склянки цукрової пудри
1 ст. л. крохмалю
Як приготувати Зефір з полуницею та кінзою в домашніх умовах
Заздалегідь підготуйте кулінарний мішок із насадкою «зірка».
Покладіть у чашу фуд-процесора 250 г полуниці та 10 гілочок кінзи, перебийте до стану однорідного пюре.
У сотейнику з’єднайте 150 мл води, 12 г агар-агару та 100 г рідкого меду.
Прогрійте все до загустіння, постійно помішуючи. Консистенція має бути схожою на кисіль.
Всипте 300 г цукру та варіть ще 2 хвилини, не перестаючи помішувати.
Додайте пюре з полуниці та кінзи і проваріть на середньому вогні ще 5 хвилин.
З’єднайте 4 білка та 80 г цукру у чаші кухонної машини. Збивайте до появи пишної піни.
Тонкою цівкою вливайте сироп з полуниці. Після того, як влили весь сироп, збивайте ще 2 хвилини на швидких обертах. Маса повинна збільшитися в об’ємі у 3 рази.
Дуже швидко перекладіть масу в кулінарний мішок та відсадіть зефір. Це треба робити максимально швидко, поки маса не встигла стабілізуватися.
Дайте зефіру підсохнути приблизно за кімнатної температури 4 години.
Змішайте у мисці ½ склянки цукрової пудри і 1 ст. л. крохмалю і обваляйте половинки зефіру, аби поглиналася зайва волога. Якщо хочете, зліпіть перед цим дві половинки зефіру разом.
Готувати – це просто!
#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #Зефір #ЗефірзПолуниці #ЗефірКлопотенко #ДесертвДомашніхУмовах #Десерт
Локація зйомки - студія Franke
⏱ Time Code:
0:00 - Готуємо Зефір з полуницею та кінзою
0:06 - Інгредієнти для приготування зефіру
1:05 - Готуємо зефір вдома
2:53 - Готуємо сироп з агар-агаром
3:11 - Різниця між желатином та агар-агаром
5:44 - Збиваємо білки до появи пишної піни
7:07 - Відсаджуємо зефір
8:20 - Обваляємо зефір
9:30 - Куштування і презентація готової страви
******************************************************
👩🍳 Рекомендую подивитися інші мої рецепти:
✔ Українські страви: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadic2_Wknec5tWVGTUFhaBXU
✔ Шкільне меню: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadihbDbDiPiTintNOSy2ML_N
✔ Страви за 30 хвилин: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadhvjpvmQs-hczqg3tqiOzvi
✔ Рецепти м’ясних страв: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadiKqcQ85UQRZihNb3974bp6
✔ Страви в духовці: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadgJBFZb-r8gcCKoQE6UWiV5
✔ Найкращі рецепти для вечері: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjOUdZPWwjhYfebNi7O4CId
✔ Лайфхаки: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjJ3mkdg3WVWJv6uFl7fb6G
✔ Випічка | Рецепти домашньої випічки: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjJ8TL4rIVGZOSh_D18VRzY
✔ Страви з Овочів: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadixroKF7UeLJpKuy7VBuHqx
✔ Десерти: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadhY_IATnQMLphVDQ84RIRoV
✔ Страви з риби: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadgprLC_78v-sz4AHWwv20A7
******************************************************
Мій сайт: https://klopotenko.com/uk/
Інтернет-магазин: https://store.klopotenko.com/
Facebook: https://www.facebook.com/RecipesIevgenKlopotenko
Telegram: https://t.me/gastroprikhozhane
Instagram https://www.instagram.com/klopotenko/
Моя місія - поліпшити культуру харчування!
Давайте готувати разом! Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто!
Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні https://www.youtube.com/channel/UCh6Pbd8waSQ0TNO3xCLy8hg
📧 Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com
розгорнути опис
згорнути опис
