Streuselkuchen або крихкий пиріг - ніжне як пух тісто, солодкий прошарок та ароматна масляна крихта. Смачний, простий у приготуванні пиріг. Класичний рецепт.
Хоча письмових доказів немає, але її винахід часто приписують німецькій Сілезькій кухні.
Протягом історії у Німеччині розсипчастий пиріг готували до різних нагод: на парафіяльні свята замкової каплиці, свято збору врожаю, весілля, хрестини, а наприклад у Рейнланді його часто їли після похорону, тут він дістав назву похоронний пиріг "Beerdigungskuchen". Класична рецептура це дріжджове тісто яке змащують на вибір: водою з медом, молоком, вершками, ванільним кремом а зверху посипають масляною крихтою є рецепти, коли випечений пиріг поливають вершками. Також його готують з начинками, у якості начинок можуть бути фрукти, ягоди, горіхи, повидло, крем, сирна маса та інше.
Різновиди цієї випічки відомі у багатьох країнах під різними назвами "Crumb Cake", "Kołocz śląski", "Torta streusel" та ін. В Україні випікають подібний пиріг який називають тертий або кучерявий - дріжджове або пісочне тісто вкривають начинками це може бути мак, варення, яблука, сир, горіхи, збитий з цукром білок та інше, на начинку труть пісочне масляне тісто. В Західній Україні випічка з тертим тістом дуже популярна, такі коржі складають перемазуючи кремами у випічку яку називають пляцком.
● ВІДОМИЙ ІСТОРИЧНИЙ РЕЦЕПТ - © МОЯ РЕЦЕПТУРА
● РОЗМІР форми = 32х24 см або 35х25 см
______________________________________________________
💠 ІНГРЕДІЄНТИ 💠
* ДРІЖДЖОВЕ ТІСТО *
150 г молока;
50 г топленого вершкового масла;
1 яйце;
50 г цукру;
10 г дріжджів (свіжих пресованих);
сіль дрібка;
ваніль на кінчик ножа;
280 г борошна вищого ґатунку.
* МАСЛЯНА ПОСИПКА *
140 г борошна вищого ґатунку;
70 г вершкового масла;
50 г цукру;
ваніль на кінчик ножа.
* ДОДАТКОВО *
для помазки:
малинове варення без кісточок 100 г;
80 г вершків + 20 г цукрової пудри.
для випікання:
форма для випічки 32х24 см;
масло;
борошно.
______________________________________________________
ЕТАПИ ПРИГОТУВАННЯ:
0:00 - початок
1:05 - дріжджове тісто
1:48 - масляна посипка
2:16 - підготовка до випікання
3:09 - випікання
3:38 - кінець
#крихкий_пиріг #розсипчастий_пиріг #Ваніль_і_Шоколад_випічка #штрейзель_кухен #streuselkuchen
розгорнути опис
згорнути опис
