Борщова заправка з томатною пастою.

Для приготування беремо 2 кг 500 грам підготовленого буряка ( попередньо буряк відварюємо до готовності і очищаємо від шкірки ).
У глибоку миску натираємо 250 грам моркви і нарізаємо півкольцами 250 грам цибулі, додаємо
- 1 ст ложку солі ( 30 грам ) ;.
- 2 ст ложки цукру ( 50 грам ) ;
- 50 мл оцту 9 % ; вимішуємо.
Нарізаємо тонесенькою соломкою
500 грам болгарського перцю, викладаємо у миску, додаємо до овочів 150 мл олії , вимішуємо.
Червоний буряк натираємо на тертці, частину можна нарізати соломкою.
Миску з овочами ставимо на вогонь, додаємо 250- грамову склянку томатної пасти, викладаємо буряк, вимішуємо і тушкуємо 45 хвилин.
ПОСТІЙНО ПОМІШУЄМО.!! Інакше заправка може пригоріти...
Готову заправку накладаємо в чисті баночки,
- півлітрові баночки стерилізуємо 30 хвилин ;
- літрові баночки стерилізуємо 40 хвилин.