NYC cookies (New York City cookies) — це знамените величезне американське печиво, яке прославили пекарні типу Levain Bakery в Нью-Йорку.
🔸 Інгредієнти:
Вершкове масло 82% (холодне, нарізане кубиками) — 115 г
Коричневий цукор — 100 г
Білий цукор — 50 г
Яйце (велике) — 1 шт
Борошно пшеничне — 280 г
Кукурудзяний крохмаль — 10 г
Сода — 1/2 ч. л.
Сіль — 1/3 ч. л.
Арахісові краплі (peanut butter chips) — 180 г
🔸 Приготування:
1. З’єднуємо масло й цукор
У великій мисці змішай холодне нарізане масло з коричневим і білим цукром.
Руками або ложкою розминай і перетирай, поки не вийде масляно-цукрова крихта. Це займе 2–3 хв.
Не потрібно повністю розтопити масло — маса має бути пластична, але не рідка.
2. Додаємо яйце
Вбий яйце. Ретельно вимішай виделкою або лопаткою до однорідності.
3. Додаємо сухі інгредієнти
Додай борошно, соду, сіль, крохмаль.
Замішуй ложкою або руками. Вийде щільне тісто, схоже на пластилін.
4. Додаємо арахісові краплі
Всип арахісові краплі та добре вмішай у тісто. Якщо вони погано розподіляються — розділи тісто на 2–3 частини й кожну перемішай окремо.
🔸 Формування:
Розділи тісто по 100 г.
Сформуй високі нерівні кульки руками — не пригладжуй поверхню, це важливо для текстури.
Виклади на деко з пергаментом. Між кульками залиш по 5–6 см.
🔥 Випікання:
Температура духовки — 200°C (без конвекції)
Час випікання — 11–13 хвилин
👉 Краї мають схопитися, а середина залишитися м’якою і злегка «недопеченою» — так і треба.
#печиво
#NYCcookies
#рецептпечива
#рецепти
#домашнявипічка
#десерт
#giantcookies
#peanutbutterchips
розгорнути опис
згорнути опис
