СЕНТ - ОНОРЕ - відомий французький торт, котрому присвоєно ім'я святого покровителя кулінарії ОНОРЕ. Вважається, що приготувавши цей торт, людина має всі задатки, щоб бути кондитером. Три тіста, три креми, карамель.
Бісквіт:
6 яєць
180 гр цукру
130 гр борошна
30 гр какао
20 гр картопляного крохмалю
Форма для випічки в мене 40*30 см. Випікається бісквіт в попередньо розігрітій духовці при температурі 170 'С.
Якщо бажаєте круглий торт то форма для випічки розміром 24-26 см, час випічки 30-35 хвилин.
Листкове тісто придбане, достатньо 250 гр для торта. В мене 500 гр - ще для обсипання крихтою сторін торта.
Розкачувати тісто не використовуючи борошно, а посипавши робочий стіл цукром піском, зверху тісто також посипати цукром.
Випікати в попередньо розігрітій духовці 190'С 20 хвилин. Якщо зверху покласти ще одне деко для пресу, то й всі 30 хвилин. Корж буде більш рум'яний звичного, але не буде надто розмокати з кремом.
Заварні французські тістечка :
125 мл води
125 мл молока
110 гр вершкового масла
3 гр солі
8 гр цукру
150 гр борошна
3 яйця
Для змащування жовток +вода
Випікати в попередньо розігрітій духовці 15 хвилин при температурі 190'С, зменшити температуру до 160'С і ще допікати 15 хвилин.
Якщо в духовці є режим конвекція, то температура 190'С - 20 хвилин.
Заварний ванільний крем :
1 л молока
4 яйця
200 гр цукру
70 гр кукурудзяного крохмалю
дрібка ванілі або 10 гр ванільного цукру
До молока добре покласти шкірку половини лимона, а сік з нього вичавити до крему.
Вершковий крем :
350 гр жирних вершків (35%) збити з 100 гр цукрової пудри та дрібкою ванілі.
Карамель :
50 гр цукру та 2 ст ложки води.
Щиро дякую за перегляд відео, вподобання, коментарі та підписки.
Нехай смакує Вам та вашій родині смачненький тортик "СЕНТ - ОНОРЕ"
розгорнути опис
згорнути опис
