ГОТУЄМО ДИЧИНУ. Заєць в сметані.

...тушку розрізаємо на порційні куски...
...м'ясо вимочуємо протягом ночі в холодній воді...
... воду міняємо кілька разів...
... викладаємо м'ясо на друшляк, щоби зійшла зайва волога...
... кожен кусок м'яса обжарюємо на смальці зі всіх сторін...
... викладаємо м'ясо у вогнетривку глибоку посудину...
... додаємо сіль- на 1 кг м'яса даємо одну чайну ложку солі 10- 13 грам...
... посипаємо меленим перцем...
...доливаємо чуть води...
... додаємо лаврове листя, перець горошком і духмяний перець...
... накриваємо кришкою і ставимо в гарячу духовку...
... тушкуємо протягом години на середньому вогні...
... додаємо натерту моркву і нарізану цибулю...
... виймаємо з духовки, додаємо вершкове масло і домашню сметану...
... ставимо в духовку, зменшуємо вогонь до помірного...
... тушкуємо до готовності- м'ясо повинно добре відділятися від кісток...
...ВСЕ .!! сідаємо і смакуємо...
...