Домашня ЧОРНА КОВБАСА.

Для приготування беремо
- 500 грам сала, перерощеного м'ясом,
- 1,5 кг свинини,
підморожуємо і нарізаємо кубиками і тоненькими смужками.
Додаємо спеції :
- 2 чайні ложечки солі ( 20 грам ) ;
- 1 чайну ложку перцю ;
- 200 грам натертого часнику ;
- 0,5 л м'ясного бульйону або кип'яченої води.
Фарш добре вимішуємо протягом півгодини.
Начиняємо підготовлені оболонки дуже ЩІЛЬНО.!!
НЕ ПРОКОЛЮЄМО, інакше жир витопиться і ковбаса буде сухою.
Начинені ковбаски підвішуємо на декілька годин, щоби зійшла вся зайва волога.
Коптимо ковбасу дві години на вишневих дровах.
ЩОБИ ПРИГОТУВАТИ ЧОРНУ КОВБАСУ
потрібно на початку і під час копчення змащувати ковбасу кілька разів свинячою кров'ю.
ГОТУЙТЕ І СМАКУЙТЕ НА ЗДОРОВ'ЯЧКО.🌺