В одній з поїздок в Італію я відкрив для себе приголомшливий рецепт домашньої рікоти - смачного ніжного сиру. У ньому прекрасно все: можна їсти його просто так, можна додавати в салати або робити на його основі ніжні сирні десерти. Сир рікота в домашніх умовах готується досить швидко, а отриманий результат вас безумовно порадує.
#ЄвгенКлопотенко#Клопотенко#Сир#СирРікота
На виході 900 г - 1 кг рікоти
Час підготовки: 5 хв
Час приготування: 15 хв
Час на охолодження 4 години
ІНГРЕДІЄНТИ для приготування Домашньої Рікоти
2 л молоко
300 мл вершки 33%
50 мл лимонного соку (сік 1 лимона)
1-2 щіпки сіль
Як приготувати Сир Рікота:
Налийте в каструлю 2 літри молока і поставте на середній вогонь. Я використовував звичайне магазинне молоко 2,5% жирності. Доведіть молоко до температури 60 градусів, періодично помішуючи. Для цього процесу дуже важливо дотримуватися температурного режиму, так що обов'язково скористайтеся кулінарним термометром.
Додайте до підігрітого молока 300 мл вершків 30% жирності. Вони можуть бути будь-якої температури, з холодильника або кімнатної, спеціально гріти або охолоджувати їх не потрібно. Після додавання вершків перемішайте суміш.
Додайте до суміші молока і вершків кілька дрібок солі.
Продовжуйте підігрівати суміш на середньому вогні та доведіть її до 75 градусів. Не забувайте використовувати термометр при перевірці температури.
Додайте до суміші лимонний сік. Для того, щоб в каструльку не потрапили кісточки, ви можете попередньо вичавити сік одного лимона в мисочку.
Продовжуйте нагрівати суміш, періодично помішуючи, поки вона не досягне температури 90-92 градуси. Цього буде достатньо, щоб молоко згорнулося. Доводити до кипіння молоко не потрібно. Додайте до суміші трохи лимонної цедри, натертої на дрібній тертці (приблизно ½ ст. л.).
Візьміть марлю і застеліть нею сито або друшляк і поставте на каструлю. Злийте туди масу з каструльки. Цю сироватку можна використовувати для приготування млинців або пити просто так. Щоб сир охолов, поставте отриману остигнула масу в холодильник. Зберігати домашню рікоту можна протягом 3-5 днів в марлі у холодильнику.
І не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні https://www.youtube.com/c/IevgenKlopotenko?sub_confirmation=1
Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com
Моя місія - поліпшити культуру харчування. На своєму ютуб-каналі, який постійно наповнюється нескладними відео-рецептами, я покажу, як і що можна готувати. Я поділюся з вами кулінарними Лайфхак і розповім, як зробити так, щоб ваша їжа була цікавіше і різноманітніше. Я хочу, щоб ви жили трішки смачніше. Давайте готувати разом? Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто
розгорнути опис
згорнути опис
