Торт «Пташине молоко» без випікання з абрикосовим соусом готується дуже просто!
Ви дуже багато раз просили мене поділитися рецептом торта без випікання. І ось сьогодні цей день настав - готуємо торт «Пташине молоко», де зовсім нічого не потрібно випікати. Не скажу, що це буде дуже швидко, але результат безсумнівно того вартий.
Такий ніжний торт з невеличкою кислинкою абрикосового соусу може стати прикрасою будь-якого столу!
Як приготувати торт «Пташине молоко»
Торт «Пташине молоко»: простий рецепт
Порції: 1
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 25 хвилин
Час охолодження: 1,5 години
Основа торту:
300 г цукрового печива
150 г м'якого вершкового масла
Рецепт суфле для торта «Пташине молоко»:
80 г згущеного молока
180 г м'якого вершкового масла
3-4 яєчні білки (залежно від розміру яйця)
350 г цукру
7 г агар-агар
270 мл води
1 дрібка лимонної кислоти
Абрикосовий соус:
8-9 абрикоси
150 г цукру
75 мл води
Приготуйте основу - торт з печива.
Для цього візьміть 300 г цукрового печива і подрібніть будь-яким зручним способом. Я це роблю в чаші блендера, але можна просто скласти печиво в щільний пластиковий пакет і прокатати качалкою до утворення дрібної крихти.
Далі з'єднайте в мисці подрібнене печиво зі 150 г м'якого вершкового масла і добре перемішайте руками, до утворення масляної крихти.
Візьміть форму для торта – я використовую кондитерське кільце діаметром 22 см. Пересипте в нього крихту і утрамбуйте рівномірно руками або за допомогою склянки. Поставте форму з основою в холодильник для застигання на 30 хвилин.
Рецепт суфле «Пташине молоко».
Для цього відокремте дуже обережно 3-4 білка від жовтків в чашу міксера. Якщо ви берете великі яйця сорту СО, використовуйте 3 жовтки, якщо менші, то 4. Слідкуйте, щоб до білка не потрапило жодної краплі жовтка, інакше суфле не вийде.
Додайте дрібку лимонної кислоти і збивайте білки на середніх обертах міксера або кухонної машини до утворення піни.
У сотейнику з'єднайте 270 мл води з 7 г агар-агар і доведіть до кипіння. Отримайте желеподібну масу.
Додайте до сотейнику 350 г цукру і перемішайте сироп. Варіть на трохи більш за середньому вогні до 110 градусів, періодично помішуючи. Якщо немає кулінарного термометра, перевіряйте суміш віночком - вона повинна стати трохи в'язкою і густою, але при цьому стікати з вінчика, накшталт карамелі.
Продовжуйте збивати білки, але вже на максимальних обертах і влийте тонкою цівкою агаровий сироп в білки, не перестаючи їх збивати. Маса повинна збільшитися в обсязі в 2-3 рази і стати дуже пишною і білою з стійкими піками.
В іншій мисці перемішайте вінчиком 80 г згущеного молока з 180 г м'якого вершкового масла до отримання однорідної крему.
Тепер продовжуйте збивати білкову масу на низьких обертах і введіть до неї вершкову масу по одній столовій ложці. У цей момент маса трохи зменшиться в обсязі.
Продовжуйте збивати ще 1-2 хвилини до рівномірного розподілу крему в білкової маси. Як тільки маса буде готова, приступайте до заливання, тому що агар-агар почне дуже швидко застигати.
Дістаньте основу торта з холодильника і влийте суфле. Розподіліть рівномірно силіконовою лопаткою і приберіть до холодильнику на 1 годину, щоб маса стабілізувалася.
Рецепт абрикосового соусу.
Абрикоси (8-10 шт.) Помийте, відокремте кісточки і складіть в миску або чашу блендера. Перебийте занурювальним блендером. Якщо в вас немає абрикос використовуйте будь-які кисленькі ягідки, в тому числі й заморожені.
У сотейнику зваріть сироп з 150 г цукру з 75 мл води до повного розчинення цукру. Додайте цукровий сироп до абрикосів до отримання соусу бажаної консистенції.
Абрикосовим соусом полийте торт «Пташине молоко», попередньо знявши кондитерське кільце, і рівномірно розподіліть соус по поверхні.
Готувати - це просто!
#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #ТортБезВипічки #Суфле
******************************************************
✔ Рекомендую подивитися інші мої рецепти:
Варення | Рецепти Смачних джемів : https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadh4nhu1easOslCGvwXy5ok6
Випічка | Рецепти домашньої випічки: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjJ8TL4rIVGZOSh_D18VRzY
Лайфхаки: https://www.youtube.com/watch?v=p9mJDAzSjcg&;list=PLIumsbnlfadjJ3mkdg3WVWJv6uFl7fb6G
******************************************************
Мій сайт: https://klopotenko.com/uk/
Інтернет-магазин з кухонним приладдям: https://store.klopotenko.com/
Facebook: https://www.facebook.com/RecipesIevgenKlopotenko
Telegram: https://t.me/gastroprikhozhane
Instagram https://www.instagram.com/klopotenko/
Моя місія - поліпшити культуру харчування!
Давайте готувати разом! Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто!
Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні https://www.youtube.com/c/IevgenKlopotenko?sub_confirmation=
Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com
розгорнути опис
згорнути опис
