Моя нова любов останнім часом - індійська кухня! Це неймовірно насичені яскраві страви з багатогранним смаком і ароматом. Сьогодні хочу поділитися рецептом неймовірної пряної страви - батер чикен. А ще в рамках цього рецепта я покажу, як приготувати індійську суміш для курки під свій настрій. Готуйте із задоволенням і насолоджуйтеся!
#ЄвгенКлопотенко#СтравиЗКурки#БатерЧікен
Порції: 2-4
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 25 хвилин
ІНГРЕДІЄНТИ для приготування Батер Чікен :
•500 г курячих стегон
•2-3 зубчики часнику
•3 томата
•1 червона цибулина
•100-150 мл курячий бульйон
•1 ч.л. паприки (копчена в пріоритеті)
•1 ст.л. томатної пасти
•1 ч.л. цукру
•2-3 ст.л. рослинного масла (для смаження)
•125 г йогурту нейтрального без добавок
•50 г вершкового масла
•сіль
Суміш спецій гарам-масала:
•4 бутона гвоздики
•1 щіпка зіри
•3 коробочки кардамону
•½ ч.л. коріандру
•½ ч.л. меленої кориці
•5-6 горошин чорного перцю
•½ ч.л. перцю чилі в пластівцях
•1/3 ч.л. меленого мускатного горіха
•½ ч.л. меленого імбиру
•1 лавровий лист
Приготуйте заздалегідь курячий бульйон. Якщо у вас немає часу, його можна замінити водою. Смак страви буде менш насиченим, але це не критично. М'ясо з курячих стегон наріжте порційними шматочками (приблизно на 4 частини).
Часник натріть на дрібній тертці або вичавіть за допомогою преса для часнику.
Викладіть курку в миску і замаринуйте в солі з паприкою (1 ч. л.) і тертим часником (2-3 зубчики). Залиште маринуватися на 15-20 хвилин.
Приготуйте соус. Для цього томати (3 шт.) наріжте довільними великими шматками. Чим більш стиглим будуть томати, тим смачнішим буде соус. Якщо зараз не сезон томатів, використовуйте консервовані томати пелаті.
Червону цибулю (1 шт.) наріжте середнім кубиком. Якщо у вас немає червоної цибулі використовуйте звичайну ріпчасту або білу цибулю.
Томати відправте на сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Тушкуйте 2-3 хвилини.
Тепер додайте подрібнену цибулю і протушкуйте ще 2-3 хвилини. Додайте 1-1,5 ополоника курячого бульйону або води. Додайте томатну пасту (1 ст. л.) і цукор (1 ч. л.). Тушкуйте до м'якості томатів.
Приготуйте суміш спецій гарам-масала. Для цього в ступку зберіть набір: 4 бутона гвоздики, 1 дрібку зіри, 3 коробочки кардамону, ½ ч.л. коріандру, ½ ч.л. меленої кориці, 5-6 горошин чорного перцю, ½ ч.л. перцю чилі в пластівцях, 1/3 ч.л. меленого мускатного горіха, ½ ч.л. меленого імбиру і 1 лавровий лист. Можна і зібрати набір на свій смак. Добре перетріть спеції у ступці. Додайте отриману масалу до соусу.
У сковороду до соусу влийте йогурт (125 г) і введіть вершкове масло (50 г). Перемішайте до повного розчинення і об'єднання мас.
На другій сковороді на сильному вогні підрум'яньте курку з усіх боків. Зменшіть вогонь і смажте до готовності на середньому протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.
Готовий соус доведіть до смаку сіллю, перекладіть у чашу блендера або в миску. Перебийте добре блендером до кремового стану. Для ідеальної консистенції потрібно перетерти соус через сито.
При подачі залийте курку соусом і при бажанні декоруйте 1 ст.л. йогурту. Відразу ж подавайте!
І не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні https://www.youtube.com/c/EvgeniyKlopotenko?sub_confirmation=1
Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com
Моя місія - поліпшити культуру харчування. На своєму ютуб-каналі, який постійно наповнюється нескладними відео-рецептами, я покажу, як і що можна готувати. Я поділюся з вами кулінарними Лайфхак і розповім, як зробити так, щоб ваша їжа була цікавіше і різноманітніше. Я хочу, щоб ви жили трішки смачніше. Давайте готувати разом? Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто.
розгорнути опис
згорнути опис
