О, крафін — це просто витвір мистецтва серед пасок! Зробимо круасано-паску: пухке тісто, прошарки з масла і начинки — і все це в одному шикарному рулеті 😍
🌀 Крафін — на 1 форму 10×10 см
(вихід: 1 крафін ~400–450 г, висота — до 10 см)
🔸 Інгредієнти:
Тісто:
Борошно — 260 г
Жовтки — 2 шт
Ціле яйце — 1 шт
Молоко — 80 мл
Цукор — 60 г
Сухі дріжджі — 4 г
Сіль — щіпка
Вершкове масло — 40 г (в тісто)
Ванільний цукор — 1 ч. л.
Цедра апельсина або лимона — 1 ч. л.
Для розкатування:
Вершкове масло (дуже м’яке або топлене) — 50 г
Начинка (опційно, але смачно):
Родзинки, журавлина, горіхи або шоколад — 40–60 г
Кориця — за бажанням
🔪 Процес приготування:
1. Опара:
У теплому молоці розчинити дріжджі, 1 ч. л. цукру і 1 ст. л. борошна.
Дати постояти 10–15 хв.
2. Тісто:
Жовтки та яйце збити з цукром, ваніллю, сіллю, цедрою.
Додати опару, просіяне борошно, замісити тісто.
В кінці вмішати м’яке вершкове масло (40 г).
Місити до гладкої, м’якої текстури (10–15 хв).
❄️ Можна поставити в холодильник на ніч — буде ще смачніше!
3. Перший підйом:
Накрити і залишити в теплому місці на 1–1,5 год до збільшення вдвічі.
🧈 Формування крафіна:
Тісто розділити на 1 частину (для однієї форми).
Розкатати дуже тонко у прямокутник — приблизно 25×35 см.
Змастити поверхню м’яким вершковим маслом.
Посипати начинкою (родзинки, горіхи, шоколад).
Скрутити у рулет по довшій стороні.
Розрізати рулет уздовж навпіл (не до кінця знизу) — отримаєш 2 «щупальця».
Закрутити в спіральний вузол, залишаючи шари назовні (щоб видно було структуру).
Вкласти у змащену форму (з пергаментом).
⏱️ Підйом перед випіканням:
Дати крафіну постояти у формі 30–40 хв, поки підросте.
🔥 Випікання:
Духовка 170°C
35–40 хв
Якщо верх румʼяниться швидко — накрити фольгою.
❄️ Охолодження:
Дати трохи вистигнути у формі, потім обережно витягнути.
Можна посипати цукровою пудрою, або зробити легкий сироп (вода + цукор + крапля рому) і змастити.
розгорнути опис
згорнути опис
