У даному відео пропонуємо рецепт надзвичайно смачного пляцка, який наповнений горіхами та чорносливом, пропитаний шоколадно-лікерним ароматом, а на вигляд дуже схожий на старі пожовтілі фото. Звідти й назва пляцка «Старі фотографії». 😊
Здивуйте своїх рідних та близьких новим рецептом, вкотре зустрівшись із ними РАЗОМ ЗА СТОЛОМ... 😊
Залишайте свої коментарі та не забудьте підписатися на канал. 🔔👍
Наш канал: https://youtube.com/channel/UCQQcv-83vykVs1yeLio27Pg
ІНГРЕДІЄНТИ
Пісочне тісто:
130 г борошна
25 г цукрової пудри
25 г масла
1 жовток
40 г сметани
Шоколадний корж:
3 яйця
дрібка солі
120 г цукру
90 мл молока
90 г маргарину
150 г борошна
8 г розпушувача
40 г какао
Горіховий корж:
6 білків
дрібка солі
160 г цукру
12 г розпушувача
90 г борошна
100 г волоських горіхів
Крем:
5 жовтків
140 г цукру
65 г кукурудзяного крохмалю
400 мл молока
40 мл яєчного лікеру
150 г масла
20 г ванільний цукор
30 г темний шоколад
Додатково:
150 г чорносливу
сироп до смаку
ПРИГОТУВАННЯ
Пісочне тісто:
1. Перетерти в крихти борошно, цукрову пудру, холодне масло та жовток. Далі додати сметану та замісити тісто.
2. Тісто загорнути в харчову плівку та відкласти в морозильну камеру на 40 хв.
Шоколадний корж:
1. Три білки збити з дрібкою солі та цукром. Додати три жовтки та продовжити збивати на низьких обертах. Далі додати молоко, розтоплений маргарин, борошно, розпушувач та какао; вимішати.
2. У тісто натерти заморожене пісочне тісто, добре вимішати, вилити у форму 25×35 см та випікати 30 хв при 175 °С.
Горіховий корж:
1. Шість білків збити з дрібкою солі та цукром. Додати борошно та розпушувач, подрібнені горіхи та вимішати.
2. Випікати 15 хв при 175 °С у формі 25х35 см.
Крем:
1. П’ять жовтків злегка збити з цукром, додати крохмаль та молоко, перемішати до однорідності. Довести до кипіння, додати яєчний лікер та варити 3-4 хв до зварення крему.
2. М’яке масло збити з ванільним цукром до пухкої маси. Невеликими порціями додати охолоджений заварний крем, збити міксером.
3. Відібрати 2/3 частини крему, до 1/3 частини додати розтоплений чорний шоколад, збити до однорідності.
Складання:
1. Коржі розрізати поперек на 2 частини. Кінцевий розмір пляцка буде 17×25 см!
Послідовність:
- пропитаний сиропом шоколадний корж
- половина світлого крему
- горіховий корж
- шоколадний крем
- дрібно нарізаний чорнослив
- горіховий корж
- решта світлого крему
- пропитаний сиропом шоколадний корж
2. У холодильник на 12-24 год. Оздобити за бажанням.
Висота 8 см, вага 2,2 кг.
INGREDIENTS
Shortcrust pastry:
130 g flour
25 g powdered sugar
25 g butter
1 egg yolk
40 g sour cream
Chocolate cake layer:
3 eggs
a pinch of salt
120 g sugar
90 ml milk
90 g margarine
150 g flour
8 g baking powder
40 g cocoa powder
Walnut cake layer:
6 egg whites
a pinch of salt
160 g sugar
12 g baking powder
90 g flour
100 g walnuts
Cream:
5 egg yolks
140 g sugar
65 g corn starch
400 ml milk
40 ml egg liqueur
150 g butter
20 g vanilla sugar
30 g dark chocolate
Additionally:
150 g prunes
syrup to taste
DIRECTION
Shortcrust pastry:
1. Grind into crumbs flour, powdered sugar, cold butter and egg yolk. Then add sour cream and knead the dough.
2. Wrap the dough in a cling film and freeze for 40 min.
Chocolate cake layer:
1. Beat three egg whites with a pinch of salt and sugar. Add three egg yolks and continue beating at low speeds. Then add milk, melted margarine, flour, baking powder and cocoa powder, mix well.
2. Grate the frozen shortcrust pastry into the dough, mix well, pour into a baking dish of 25×35 cm and bake for 30 min at 175 °C.
Walnut cake layer:
1. Beat six egg whites with a pinch of salt and sugar. Add flour, baking powder, chopped walnuts and mix well.
2. Bake for 15 min at 175 °C in a baking dish of 25x35 cm.
Cream:
1. Beat five egg yolks lightly with sugar; add corn starch and milk, mix until smooth. Bring to a boil, add egg liqueur and cook for 3-4 minutes until cream is brewed.
2. Beat soft butter with vanilla sugar until fluffy. Add cold custard in small portions, beat with a mixer.
3. Take 2/3 of the cream, add the melted dark chocolate to the rest of the cream, beat until smooth.
Assembling:
1. Cut the cake layers across into 2 parts. The final size of the cake will be 17×25 cm!
Sequence:
- chocolate cake layer soaked in syrup
- half a light cream
- walnut cake layer
- chocolate cream
- finely chopped prunes
- walnut cake layer
- the rest of the light cream
- chocolate cake layer soaked in syrup
2. Refrigerate for 12-24 hours. Decorate as desired.
#пляцок #пляцки #разомзастолом #випічка
розгорнути опис
згорнути опис
