Привіт! Ласкаво прошу на мій канал! Сьогодні готуємо справжній кондитерський шедевр — Торт "Шоколад-Апельсин-Карамель". 🍊🍫 Це гармонійне поєднання насичених шоколадно-карамельних коржів, яскравого апельсинового компоте на пектині та ніжнішого апельсинового мусу з карамеллю. Завершує цю композицію стабільний та мега-шоколадний крем-сир на темному шоколаді.
Отже вам знадобиться:
Карамель: https://youtu.be/0ju0VUWpzoQ
Цукор 200 гр;
Вершкове масло 60 гр;
Вершки 30% 100 мл;
Дрібка солі;
Шоколадно-карамельні (вологі та ароматні):
Яйця 4 шт;
Цукор 220 гр;
Вершкове масло 30 гр;
Молоко 160 гр;
Карамель 50 гр;
Борошно 200 гр;
Какао 30 гр;
Кукурудзяний крохмаль 10 гр;
Розпушувач 2 ч.л.;
Дрібка солі;
Апельсиновий мус з додаванням карамелі: https://youtu.be/wIOl6zG3wI4
Сік апельсина 180 мл.;
Жовтки 2 шт;
Цукор 60 гр;
Цедра апельсина;
Вершки 30% 90 мл;
Желатин 6 гр;
Вода для замочування 36 гр;
Карамель 150 гр;
Желатин 2 гр;
Вода для замочування 12 гр;
Апельсинове компоте на пектині (стабільне та соковите): https://youtu.be/NfArpC8eCV4
Апельсиновий сік 200 гр;
М'якоть апельсину 200 гр;
Цукор 200 гр;
Пектин nh 15 гр;
Лимонна кислота 0,5 ч.л.;
Вода 2 ч.л.;
Цедра двох апельсинів.
Сирний крем (крем-чіз) на основі якісного темного шоколаду: https://youtu.be/iQdxudUx3w4
Вершки 30% 300 гр;
Темний шоколад 170 гр;
Сир 23% 350 гр.
Тайм-коди:
0:00 Розріз торта та опис смаку
0:50 Карамель
4:24 Випікання шоколадно-карамельних коржів
8:21 Секрет апельсинового мусу з карамеллю
13:38 Готуємо апельсинове компоте на пектині
17:57 Ганаш на темному шоколаді для сирного крему
19:06 Розрізаю шоколадний бісквіт на коржі
20:47 Шоколадний крем-сир: рецепт та техніка
21:23 Збирання торта та техніка вирівнювання
25:56 Дегустація та висновки
Підтримати армію тут - https://savelife.in.ua
Підтримати канал
картка ПриватБанку - 5168 7451 7532 6583
Monobank - 5375 4141 0780 7793
Другий канал: https://www.youtube.com/@jb_foods
Канал в телеграм: https://t.me/jb_cake
Я в інстаграмі https://www.instagram.com/julia_garkavenko1/
З питань співробітництва та реклами пишіть сюди making_cakes@profisv.com.ua
розгорнути опис
згорнути опис
