Любите смачно готувати? Підписуйтесь на канал Костянтина Грубича: https://bit.ly/2U2iWyZ
Вже рік мрію показати вам це відео. Нарешті приїхав син Ярослав і допоміг з монтажем, бо мій комп і моє вміння не винесли завеликої кількості гігабайтів, що пішли на зйомку цього складного процесу приготування індички по-американськи. Я дуже тішуся, що врятовано можна сказати унікальне відео, бо у сюжеті на телебаченні використали якусь двадцяту частинку від усього відзнятого матеріалу. Тепер кількаденну працю врятовано. Розкажу передісторію.
Торік ми у ТСН Тижні вирішили провести експеримент, чи приживеться в українців заокеанська традиція готувати щороку у кожній родині запечену індичку? Якщо не на День подяки (бо у нас свої свята), а до Нового року? Тоді прогноз був такий: ні, не то пальто, нам це морочно і дорогувато. Зараз я стою на тій же ж позиції. Але от інколи, не всім і не масово, запекти таку диво-птицю у своїй духовці цілком до снаги кожному. Можете скористатися моїм рецептом, який я отримав від своєї подруги з Нью-Йорка, колишньої ведучої Українського телебачення (зокрема, культової у 90-тих програми «Подіум») Олени Пригової.
Замаринувати тушку щонайменше на добу. Витерти насухо і начинити. Для начинки приготувати сухарики з білого хліба. Розплавити у глибокій пательні вершкове масло, посмажити посічену цибулю, зелень петрушки і шпинату (шавлії). Додати розмочені білі гриби (або свіжі печериці) і сухарики. Долити бульйон. Посолити, поперчити. Тушкувати 15 хвилин. Охолодити начинку і нафарширувати індичку. Зашити черевце цупкою ниткою, зв’язати ніжки. Запікати у духовці при температурі 170 градусів щонайменше 4 години, накривши фольгою. Час від часу поливати тушку соком, що утвориться. Наприкінці приготування зняти фольгу і нехай утвориться легка скоринка.
Окремо приготувати соус із журавлини, засипавши ягоду цукром, подрібнивши цедру половини апельсина та вичавивши сік цілого помаранча. Долити півсклянки червоного вина, додати трішки подрібненого духмяного перцю. Варити на легкому вогні 10-15 хвилин. Відеоролик із приготування такого соусу є у мене на каналі: https://cutt.ly/shzqGsb
Інгредієнти:
Індичка на 6-8 кг
2 буханці білого хлібу
120 г масла вершкового
150 г печериць або сушених грибів
200 г підсушених волоських горіхів
4 палички селери
2 білі цибулини
3 зубчику часнику
70 г петрушки свіжої
70 г зелені шавлії свіжої або шпинату
600 мл концентрованого м’ясного або грибного бульйону
Сіль та чорний перець за смаком
Маринад:
5 л води
1 л журавлиного соку
1 л апельсинового соку
4-5 стебел селери
3 зубчики часнику
Духмяний перець, сіль, лаврове листя – до смаку
Я в соцмережах:
Фейсбук: https://www.facebook.com/nejnich
Інстаграм: https://www.instagram.com/kostyagrubych/
#індичка #индейка #маринад
розгорнути опис
згорнути опис
