У даному відео пропонуємо рецепт надзвичайно смачного дріжджового рулету з маком і чорносливом, спеченого у формі для кексу. Цей рулет неймовірно красивий, за структурою – пухкий, а на смак – дуже-дуже ароматний, тому й назва «Щедрий», погодьтеся, йому дуже личить. 😉
Здивуйте своїх рідних та близьких новим рецептом, вкотре зустрівшись із ними РАЗОМ ЗА СТОЛОМ...😊
Залишайте свої коментарі та не забудьте підписатися на канал.🔔👍
Наш канал: https://youtube.com/channel/UCQQcv-83vykVs1yeLio27Pg
Запарювання маку / Steaming of poppy seeds / Запаривание мака 👉 https://youtu.be/wdIHsTplWZQ
ІНГРЕДІЄНТИ
Тісто:
30 г свіжих дріжджів
90 г цукрової пудри
20 г ванільного цукру
170 мл молока
160 г масла
2 яйця
дрібка солі
540 г борошна
20 мл коньяк (або ром)
Макова начинка:
200 г маку (+400 мл молока для запарювання)
70 г цукрової пудри
20 г ванільного цукру
2 ст.л. цедри апельсина
1/2 ч.л. кориці
20 мл коньяк (або ром)
Додатково:
100 г чорносливу
30 г смальцю
ПРИГОТУВАННЯ
Тісто:
1. До дріжджів додати цукрову пудру, злегка перетерти до їх розчинення. Додати тепле (не гаряче!!!) молоко, половину борошна й злегка вимішати. Далі додати яйця, розтоплене масло, коньяк (або ром), сіль та ванільний цукор, вимішати до однорідного розподілення інгредієнтів; вкінці другу половину борошна й замісити тісто.
2. Тісто прикрити харчовою плівкою та залишити на одну годину.
Макова начинка:
1. Перетертий мак запарити, як у відео-рецепті за посиланням у верху.
2. До запареного маку додати цукрову пудру, ванільний цукор, цедру апельсина, корицю та коньяк (або ром), добре вимішати.
Формування:
1. Тісто злегка вимішати, підсипаючи борошном та розкачати на товщину 0,5 см, площею приблизно 25×50 см.
2. На одному з країв смугою викласти чорнослив і загорнути його крайньою частиною тіста, злегка її притиснувши.
3. На тісто викласти макову начинку, рівномірно розподіливши її по усій площі та згорнути рулет.
4. Форму для кексу (діаметр 24 см, висота 10 см) змастити смальцем та посипати борошном. Рулет покласти у форму та залишити на 20 хв, після чого випікати 60 хв при 170 °С.
5. З форми виймати охолодженим.
INGREDIENTS
Dough:
30 g fresh yeast
90 g powdered sugar
20 g vanilla sugar
170 ml milk
160 g butter
2 eggs
a pinch of salt
540 g flour
20 ml cognac (or rum)
Poppy seed filling:
200 g poppy seeds (+400 ml milk for steaming)
70 g powdered sugar
20 g vanilla sugar
2 tbsp orange zest
1/2 tsp cinnamon
20 ml cognac (or rum)
Additionally:
100 g prunes
30 g lard for grease
DIRECTION
Dough:
1. Add powdered sugar to the yeast, grind lightly to dissolve them. Add warm (not hot !!!) milk, half of the flour and mix lightly. Then add eggs, melted butter, cognac (or rum), salt and vanilla sugar, mix well; finally add the rest of the flour and knead the dough.
2. Cover the dough with cling film and leave for one hour.
Poppy seed filling:
1. Steam the grated poppy, as in the video-recipe at the link above.
2. Add powdered sugar, vanilla sugar, orange zest, cinnamon, and cognac (or rum) to the steamed poppy seeds, mix.
Assembling:
1. Knead the dough lightly and roll out to a thickness of about 0.5 cm, an area of approximately 25×50 cm.
2. At one end of the dough lay out prunes and wrap it, lightly press.
3. Spread the poppy seed filling, spreading it evenly over the entire area of the dough, and wrap it.
4. Lightly grease and flour a Bundt pan (diameter 24 cm, height 10 cm). Put the roll in the pan and leave for 20 min. Bake for 60 min at 170 °C.
5. Cool down in the pan.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто:
30 г свежих дрожжей
90 г сахарной пудри
20 г ванильного сахара
170 мл молока
160 г сливочного масла
2 яйца
щепотка соли
540 г муки
20 мл коньяк (или ром)
Маковая начинка:
200 г мака (+400 мл молока для запаривания)
70 г сахарной пудры
20 г ванильного сахара
2 ст.л. цедры апельсина
1/2 ч.л. корицы
20 мл коньяк (или ром)
Дополнительно:
100 г чернослива
30 г смальца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Тесто:
1. К дрожжам добавить сахарную пудру, слегка перетереть до их растворения. Добавить теплое (не горячее!!!) молоко, половину муки и слегка вымешать. Затем добавить яйца, растопленное масло, коньяк (или ром), соль и ванильный сахар, вымешать до однородного распределения ингредиентов; в конце вторую половину муки и замесить тесто.
2. Тесто прикрыть пищевой пленкой и оставить на час.
Маковая начинка:
1. Перетертый мак запарить, как в видео-рецепте по ссылке вверху.
2. К запаренному маку добавить сахарную пудру, ванильный сахар, цедру апельсина, корицу и коньяк (или ром), хорошо вымешать.
Формирование:
1. Тесто слегка вымешать и раскатать толщиной 0,5 см, площадью 25×50 см.
2. На одном из краев полосой выложить чернослив и завернуть его частью теста, слегка прижав.
3. На тесто выложить маковую начинку, равномерно распределив ее по всей площади и свернуть рулет.
4. Форму для кекса (диаметр 24 см, высота 10 см) смазать смальцем и посыпать мукой. Рулет положить в форму и оставить на 20 мин, выпекать 60 мин при 170 °С.
5. Из формы вынимать охлажденным.
#мак #рулет #разомзастолом
розгорнути опис
згорнути опис
