Для приготування беремо тушку півника , розділяємо на порційні куски і вимочуємо у холодній воді протягом кількох годин.
Для КРАЩОГО ЗАСТИГАННЯ можна взяти ще яловичу ратицю...
М'ясо перекидаємо в каструлю і заливаємо водою. Як тільки вода закипить- зливаємо воду, м'ясо миємо, миємо каструлю і заливаємо м'ясо чистою водою. Додаємо столову ложку солі і ставимо на вогонь.
Як тільки вода почне- кипіти зменшуємо вогонь до мінімуму. Збираємо піну. На помірному вогні варимо 3 години.
Додаємо спеції : два лаврових листочки, 15 горошин чорного перцю,
5 горошин духм'яного перцю,
а ще почищену моркву і цибулю ( для гарного золотистого кольору цибулю даємо разом з лушпинням ).
КУШТУЄМО БУЛЬЙОН - заправляємо на свій смак, додаємо сіль і чорний мелений перець.
Варимо ще хвилин 4О ( поки м'ясо почне відділятися від кісток ).
Виймаємо м'ясо у миску.
Для пробного застигання трошки бульйону наливаємо в тарілку і ставимо в холодильник.
Коли будьйон остигне- акуратно збираємо весь жир. Почищену головку часнику розтираємо у ступці з невеличкою кількістю солі і перцю.
Додаємо до будьйону і куштуємо.
М'ясо відділяємо від кісток і розкладаємо в чисті тарілки.
Бульйон проціджуємо через марлю.
Заливаємо бульйоном м'ясо в тарілках і ставимо холодець для застигання у холодне місце.
ГОТУЙТЕ НА ЗДОРОВ'ЯЧКО.!!🌺
розгорнути опис
згорнути опис
