Квасоля З ОВОЧАМИ.

Для приготування беремо півкілограма білої квасолі, замочуємо на ніч.
Зранку варимо квасолю до готовності.
1 кг цибулі нарізаємо півкольцами, додаємо півсклянки олії і тушкуємо під кришкою.
1 кг моркви натираємо на тертці, додаємо півсклянки олії, тушкуємо під кришкою.
1 кг помідорів перемелюємо, викладаємо у глибоку каструлю, додаємо цибулю, моркву, склянку олії ( склянка 220- грамова ).
Каструлю з овочами ставимо на вогонь, проварюємо 10 хвилин , додаємо
3 ст ложки цукру ( 75 грам ) ;
3 ст ложки солі ( 90 грам ) ;
100 мл оцту 9 %.
Додаємо 1кг нарізаного соломкою болгарського перцю. Проварюємо 10- 15 хвилин . Викладаємо у каструлю квасолю, варимо, помішуючи, 10 хвилин.
Куштуємо і, при потребі додаємо сіль, заправляємо за смаком.
Накладаємо салат у чисті баночки і стерилізуємо 40 хвилин. Закатуємо кришками і накриваємо ковдрою до повного остигання.
З даної кількості продуктів готуємо 10 півлітрових баночок салату.