Шурпа по-тернопільськи була приготована разом із славним галичанином Ігорем Степановичем Парієм на Стрітенському фестивалі, ним же організованому рік тому. Увесь цей час відео чекало свого оприлюднення. Дякую за допомогу колегам з Тернопільського телебачення!
Рецепт для середнього казана.
Сало наріжте шматочками середнього розміру, розтопіть у казанку або каструлі з товстим дном. Вийміть готові шкварки з казана, для супу вони вже не знадобляться. М’ясо наріжте на зручні для їжі шматочки, обсмажте до золотавої скориночки у витопленому жирі. Цибулю наріжте кільцями, половину додайте в казан і обсмажте до рум’яного кольору. Помідори наріжте на шматочки середнього розміру або просто на четвертинки, вкиньте у казан. Помиті перці без насіння наріжте кільцями або півкільцями і теж вкиньте у казан. Тушкуйте, поки помідори і перець пустять сік. Покладіть туди ж сухі приправи. Моркву наріжте соломкою, додайте до засмажки і тушкуйте хвилин 5. Залийте засмажку 3 літрами води, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть упродовж 30 хвилин. Можна покласти стручок середньопекучого перцю. Покладіть пучок перев’язаної зелені (частину зелені залиште для сервірування), хай він повариться і віддасть шурпі смак і запах. Наприкінці її треба буде вийняти. Хвилин через 15-20 покладіть нарізану картоплю і решту цибулі. Варіть до готовності картоплі.
Інгредієнти:
Вода – 3 л
Баранина (лопатка або задня частина) – 500 г
Сало - 150-170 г
Цибуля - 600 г
Болгарський перець - 2 шт
Помідори – 3 шт
Картопля – 3 шт (близько 250 г)
Морква – 2 шт (близько 250 г)
Коріандр – 1/2 ч. ложки
Пучок свіжої зелені петрушки, кропу і кінзи
►Інстаграм: https://www.instagram.com/kgrubych/
►Стежити за мною у соціальній мережі легко:
https://www.facebook.com/nejnich
►Купити мою книжку можна тут:
http://starylev.com.ua/smachna-krayina
розгорнути опис
згорнути опис
