Крафін це — хрусткий зовні, м’який і ароматний всередині, з ніжною фісташковою начинкою. Ідеальний варіант, якщо хочеш здивувати на Великдень
Крафін — на 1 форму 10×10 см
(вихід: 1 крафін ~400–450 г)
🔸 Інгредієнти:
Тісто:
Борошно — 260 г
Жовтки — 2 шт
Ціле яйце — 1 шт
Молоко — 80 мл
Цукор — 60 г
Сухі дріжджі — 4 г
Сіль — щіпка
Вершкове масло — 40 г (в тісто)
Ванільний цукор — 1 ч. л.
Цедра апельсина або лимона — 1 ч. л.
🔸 Для шару:
Вершкове масло (м’яке) — 50 г
1 ч. л. фісташкової пасти (або 20 г фісташок, змелених у пасту)
🔸 Фісташковий крем (начинка):
Фісташкова паста — 50 г
Вершкове масло — 30 г
Цукрова пудра — 30 г
Вершковий сир або рікота — 50 г
🔪 Процес приготування:
1. Опара:
У теплому молоці розчинити дріжджі, 1 ч. л. цукру і 1 ст. л. борошна.
Дати постояти 10–15 хв.
2. Тісто:
Жовтки та яйце збити з цукром, ваніллю, сіллю, цедрою.
Додати опару, просіяне борошно, замісити тісто.
В кінці вмішати м’яке вершкове масло (40 г).
Місити до гладкої, м’якої текстури (10–15 хв).
❄️ Можна поставити в холодильник на ніч — буде ще смачніше!
3. Перший підйом:
Накрити і залишити в теплому місці на 1–1,5 год до збільшення вдвічі.
4. Приготування крему:
Масло кімнатної температури збити з цукровою пудрою.
Додати фісташкову пасту й мʼякий сир — збити до однорідності.
Поставити в холодильник на 30 хв (крем має тримати форму).
5. Формування:
Тісто розкатати у тонкий прямокутник.
Змастити м’яким фісташковим маслом з пастою.
Скрутити у рулет, розрізати вздовж, закрутити в крафін.
Поставити у форму.
Після випікання остудити, зробити отвір всередині й наповнити кремом за допомогою кондитерського мішка.
6. Випікання:
170°C, 35–40 хвилин.
Остудити повністю, потім начинити.
✨ Фініш:
Посип пудрою, подай із фісташками зверху.
#паска
розгорнути опис
згорнути опис
