Калита - українська обрядова випічка на Андрія. Пухка булка з родзинками, журавлиною та маком.

Пропоную калиту яку випікають на західному Поділлі. Моя калита буде із здобного, пухкого тіста з родзинками, журавлиною та смачною соковитою маковою начинкою.
Із книги Світлани Творун "Українські обрядові хліби".
"Калиту випікають як пісною так і здобною, до тіста додають родзинки, мак, вишні, готову змащують медом. Оздоблюють прикрасами з тіста у вигляді хвилястого безконечника, зірочок або сонечка з промінцями, по краях роблять зубчики.
На західному Поділлі Калиту роблять з начинкою. На розкачане тісто накладають розтертий у макітрі мак, додають меду родзинок або сушених ягід, потім усе скручують у трубку. Таких трубок всередині з начинкою роблять дві. Потім їх скручують між собою у джгутик, кінці якого з’єднують, тобто роблять великий бублик з діркою."

● ОБРЯДОВА ВИПІЧКА © авторський рецепт
● ФОРМА роз'ємна діаметр = 26 см
______________________________________________________
💠 ІНГРЕДІЄНТИ 💠
(рецепт здобної калити яку випікають у роз'ємній формі)
* ТІСТО *
150 г молока
1 яйце
50 г масла
50 г цукру
15/20 г свіжих дріжджів
1/3 ч.л. сіль
320 г борошна
20 г світлих родзинок
20 г темних родзинок
20 г журавлини або вишень
* МАКОВА НАЧИНКА *
150 г сухого маку
150 г води
100 г меду
50 г вершкового масла
1/3 ч.л. солі
* ДОДАТКОВО *
1 яйце для помазки тіста
70 г меду для помазки випеченої калити
______________________________
(рецепт здобної калити яку можна випікати на листі 36х30 см)
* ТІСТО *
150 г молока
2 яєчні жовтки
50 г масла
50 г цукру
15/20 г свіжих дріжджів
1/3 ч.л. сіль
350 г борошна
20 г світлих родзинок
20 г темних родзинок
20 г журавлини або вишень
* МАКОВА НАЧИНКА *
200 г сухого маку
150 г води
150 г меду
50 г вершкового масла
1/3 ч.л. солі
* ДОДАТКОВО *
1 яйце для помазки тіста
70 г меду для помазки випеченої калити
______________________________
(рецепт пісної калити яку можна випікати на листі 36х30 см)
* ТІСТО *
200 г води
50 г олії
70 г цукру
15/20 г свіжих дріжджів
1/3 ч.л. сіль
370 г борошна
20 г світлих родзинок
20 г темних родзинок
20 г журавлини або вишень
* МАКОВА НАЧИНКА *
200 г сухого маку
200 г води
150 г меду
1/3 ч.л. солі
* ДОДАТКОВО *
олія для помазки тіста
70 г меду для помазки випеченої калити
______________________________________________________
ЕТАПИ ПРИГОТУВАННЯ:
0:00 - початок
1:10 - тісто
2:10 - макова начинка
2:50 - формування калити
4:20 - випічка
4:26 - готова калита

#калита #калитанаандрія #маковабулка #обрядовийхліб