Я обожнюю качку, тому вирішив поділитися з вами рецептом, як готувати качку по-пекінськи вдома. Вона буде мати неймовірно хрустку скоринку, а всередині залишиться соковитою. Ми зробимо спеціальний маринад для качки, потім зануримо її у фритюр і врешті запечемо в духовці. Цей рецепт не претендує на автентичність, але дозволяє отримати максимально наближений смак до оригінального рецепту качки по-пекінськи.
Порції: 1 шт.
Час підготовки: 12 годин
Час приготування: 1 година 30 хвилин
Інгредієнти:
1 качка 2,5 кг
2 ст. л. зерен коріандру
2 палички кориці
5 зірочок бодяну
180 г солі (60 г на 1 л води)
2 ст. л. меду
4-5 ст. л. соєвого соусу
2 л олії для фритюру
3 л води
Як приготувати качку по-пекінськи покроковий рецепт
Обережно відділіть шкірку качки від м’яса. Для цього просовуйте руку під шкірку та акуратно проходьте вздовж всієї тушки, відділяючи усі з’єднання м’яса зі шкіркою. Я зробив це з одного боку, зі сторони грудки.
Закип’ятіть у великій каструлі 3 л води до 80 градусів. Розведіть у воді 180 г солі. Викладіть качку у велику миску та залийте цією водою. Додайте 2 ст. л. зерен коріандру, 2 палички кориці та 5 зірочок бодяну. Залиште качку настоятися 10-12 годин у цій мисці, краще зробити це звечора.
Коли пройде час, ретельно просушіть качку паперовим рушником, аби зовсім не залишилося вологи і зовні, і всередині тушки. Це потрібно для того, щоб качку можна було покласти у фритюр, і він не стріляв.
У дуже велику каструлю налийте олію та розігрійте до того моменту, поки не помітите невеличкі розводи. Готовніть фритюру можна перевірити, обережно зануривши лапку качки: якщо буде шипіння, то можна переходити до наступного етапу.
Занурте качку у фритюр та поливайте олією, тримаючи за шию термостійкими прихватками або просто рушником, бо температура фритюру дуже висока і є вірогідність отримати опік. Поливайте протягом 15 хвилин зі всіх боків, поки качка не набуде легкого золотавого відтінку.
Після цього покладіть качку на деко, застелене пергаментом. Змастіть 2 ст. л. ложками меду та поставте у духовку, розігріту до 180 градусів, у режимі конвекції верх-низ на 30 хвилин.
За 30 хвилин дістаньте качку та змастіть 4-5 ст. л. соєвого соусу за допомогою пензлика і поверніть до духовки, змінивши режим на гриль.
Готувати – це просто!
#Franke #frankeukraine #Makeitwonderful #ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #КачкапоПекінськи #РецептКлопотенко #Качка
Локація зйомки - студія Franke
⏱ Time Code:
0:00 - Готуємо качку по-пекінські
0:21 - У чому різниця між качкою і качкою по-пекінські
1:12 - Яку качку обрати для качки по-пекінськи
1:43 - Як зробити шкоринку качки хрумкою
2:56 - Робимо маринад для качки
5:07 - Робимо хрумку шкоринку
7:26 - Змащуємо качку медом і запікаємо
8:16 - Вмикаємо режим гриль і поливаємо качку соєвим соусом
9:03 - Презентація готової страви
9:41 - Куштування качки по-пекінськи
******************************************************
👩🍳 Рекомендую подивитися інші мої рецепти:
✔ Українські страви: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadic2_Wknec5tWVGTUFhaBXU
✔ Шкільне меню: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadihbDbDiPiTintNOSy2ML_N
✔ Страви за 30 хвилин: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadhvjpvmQs-hczqg3tqiOzvi
✔ Рецепти м’ясних страв: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadiKqcQ85UQRZihNb3974bp6
✔ Страви в духовці: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadgJBFZb-r8gcCKoQE6UWiV5
✔ Найкращі рецепти для вечері: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjOUdZPWwjhYfebNi7O4CId
✔ Лайфхаки: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjJ3mkdg3WVWJv6uFl7fb6G
✔ Випічка | Рецепти домашньої випічки: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjJ8TL4rIVGZOSh_D18VRzY
✔ Страви з Овочів: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadixroKF7UeLJpKuy7VBuHqx
✔ Десерти: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadhY_IATnQMLphVDQ84RIRoV
✔ Страви з риби: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadgprLC_78v-sz4AHWwv20A7
******************************************************
Онлайн-курс: https://superludi.com/ua/simple-cooking/
Мій сайт: https://klopotenko.com/uk/
Інтернет-магазин: https://store.klopotenko.com/
Facebook: https://www.facebook.com/RecipesIevgenKlopotenko
Telegram: https://t.me/gastroprikhozhane
Instagram https://www.instagram.com/klopotenko/
Моя місія - поліпшити культуру харчування!
Поширюйте і рекомендуйте відео. Це величезний вклад в розвиток українського контенту.
Давайте готувати разом! Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто!
Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні https://www.youtube.com/c/IevgenKlopotenko
📧 Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com
розгорнути опис
згорнути опис
