Рецепт: Ніжні в'єтнамські булочки Бань бао

Класичні в'єтнамські булочки Бань бао за рецептом «Львіських дріжджів» — це ще одна нагода побалувати своїх рідних!

Детальний рецепт:

Тісто

🔻 Борошно пшеничне – 500 г (☝варто коригувати кількість борошна у процесі приготування, оскільки у кожного борошна свої поглинаючі властивості)
🔻 «Львівіські дріжджі» сухі – 12 г
🔻 Цукор – 100 г
🔻 Сіль – 6 г
🔻 Молоко – 250 г (кімнатної температури)
🔻 Оливкова олія – 35 г

Начинка

🔻 Рисова лапша – 100 г (1/2 упаковки)
🔻 Варені курячі яйця – 5 шт (або 10-15 перепелиних)
🔻 Маринований свинячий фарш – 400 г
🔻 Гливи – 100г (або шампіньйони)
🔻 Цибуля – 1 шт (середня)
🔻 Часник – ½ головки
🔻 Корінь імбиря – 10 г
🔻 Зелена цибуля – 3 ст л

Процес приготування:

1. Дріжджі перемішати з просіяним борошном (☝варто коригувати кількість борошна у процесі приготування, оскільки у кожного борошна свої поглинаючі властивості), додати цукор, сіль, перемішати.

2. Поступово влити молоко (кімнатної температури), місити тісто.

3. Наприкінці додати оливкову олію, вимісити тісто до однорідної консистенції. Накрити, залишити на 60 хв.

4. Порізати овочі для начинки — цибулю, часник, зелену цибулю, імбир потерти на терці. Змішати порізані овочі з фаршем.

5. Порізати гриби, підсмажити на оливковій олії та додати до начинки. Лапшу розламати в 2/4, запарити в кип’ятку на 5 хвилин, після чого промити холодною водою та порізати довжиною 1-2 см, також додати до начинки.

6. Яйця почистити та розрізати навпіл.

7. З пергаментного паперу вирізати 10 квадратів розміром 10 на 10 см.

8. Тісто поділити на 10 рівних частин. Розкачати заготовки округлої форми діаметром 15 см. В центр тістової заготовки викласти 1 столову ложку начинки та легко притиснути ложкою.

9. На фарш покласти половинку яйця, плоскою стороною до начинки. Защепити краї тіста над яйцем, трохи закрутити, а верхівку зробити рівною. Булочки викласти на пергамент та залишити на 10 хвилин.

10. Готувати в пароварці 20-25 хвилин, залежно від кількості рівнів в пароварці. Якщо на одному рівні — готувати 20 хвилини, якщо на кількох — 25 хвилин.

Смачного!