Любите смачно готувати? Підписуйтесь на канал Костянтина Грубича: https://bit.ly/2U2iWyZ
Фелічія Первісник – роботяща і гостинна жінка, мама п’ятьох дітей та бабуся, яка має вже восьмеро онучків. Щаслива людина з буковинських Карпат! Кілька років вона запрошувала нас зі Світланою до себе в гості. Нарешті склалося. Ми з друзями приїхали у Конятин на Путильщину. Кілька днів гостювали, смакували. Дихали. Милувалися карпатськими красотами. І куди ж без зйомок?
Фелічія погодилася показати декілька страв. І почали ми з експерименту : я запропонував гуцулці приготувати страву із найдавнішої кулінарної книги, що збереглася з античних часів. . Її авторство приписують легендарному Марку Ґавію Апіцію – кулінару-гурману, який жив у Римі за часів епохи імператора Тіберія. Вона містить приблизно 500 рецептів як з І ст. н. е., так і кухонні переписи й поради вже пізньоантичного часу.
Нещодавно книгу «Про кулінарну справу римлян» переклали і видали в Україні. В останньому розділі подано адаптовані для сучасності переписи оригінальної давньоримської кухні. Саме один із цих рецептів я запропонував приготувати Фелічії.
Вона обрала ескалопи під маринадом. Нагадаю, що ескалоп (з французької) – означає кругла частина найкращої частини вирізки (свинини чи яловичини). Особливість ескалопа у тому. Що їх не панірують і не смажать у клярі.
Ми з господинею звернули увагу, що в усіх рецептах Апіція відсутня сіль. Ми теж не додавали солі, і результат без неї не постраждав. Успіх даної страви у якості власне м’яса (Фелічія взяла свинину) та секретному маринаді.
Дивіться, запам’ятовуйте та мерщій готувати!
СКЛАДНИКИ:
1 кг свинячої вирізки
Для маринаду:
Пів чашки курячого бульйону
Пів чашки червоного вина
0,5 чайної ложки суміші перців
0,5 чайної ложки коріандру або зіри
2 чайної ложки яблучного оцту
На моєму каналі рекомендую переглянути споріднену історію - улюблений суп Леонардо да Вінчі мінестроне за цим посиланням: https://www.youtube.com/watch?v=rOeg8qPUW4M
Я в соцмережах:
Сайт: https://grubych.com
Фейсбук: https://www.facebook.com/nejnich
Інстаграм: https://www.instagram.com/kostyagrubych/
#ескалоп #мясо #маринад
💜Канал смачних, перевірених рецептів та цікавих життєвих історій "Костянтин Грубич", нові відео - ВТ, ЧТ. Ви отримаєте задоволення!
💚ПІДПИСУЙТЕСЯ: https://www.youtube.com/channel/UCkls...
❤️ Друзі, якщо вам сподобалося відео, допоможіть каналу:
📢 ПОДІЛІТЬСЯ ЦИМ ВІДЕО З ДРУЗЯМИ У СОЦМЕРЕЖАХ + рецепт збережеться у вас на сторінці!
👍 ОЦІНІТЬ ВІДЕО! Це важливо для розвитку каналу!
📝 ПИШІТЬ КОМЕНТАРІ або ставте запитання - я завжди відповідаю, правда!
розгорнути опис
згорнути опис
