Десерт під назвою ромові бабки знайомий кожному майже з дитинства. Раніше вони були чи не у кожній хлібній лавці – просочені цукровим сиропом та вкриті білою цукровою помадкою. Я хочу поділитися рецептом ромових бабок із цукровим сиропом із цитрусовими та неймовірно смачним повітряним вершковим кремом.
Порції: 6 шт.
Час підготовки 4 години
Час приготування: 1 година
Для бріошей:
250 г пшеничного борошна
35 мл води
25 г «живих» пресованих дріжджів «Духмяна хата»
1 дрібка солі
1 ст. л. цукру
3 шт. яйця
50 г вершкового масла (+ 20 г для змащування форми)
Для цукрового сиропу:
500 мл води
200 г цукру
½ шт. лимон
½ шт. апельсин (сік і цедра)
80 мл ром (або ромова есенція)
Для крему:
250 мл вершків (33%)
2 ст. л. цукрової пудри
Простий рецепт Ромової баби
Підготуйте всі інгредієнти для приготування тіста на бріоші.
Змішайте сухі інгредієнти для приготування дріжджового тіста. У миску з 250 г пшеничного борошна додайте дрібку солі і 1 ст. л. цукру з одного боку та розкришіть 25 г «живих» пресованих дріжджів з іншого. Перемішайте сухі інгредієнти.
Вбийте в миску 3 яйця і додайте 35 мл води.
Додайте до тіста 50 г вершкового масла. Краще заздалегідь дістати його з холодильника, щоб воно було м'яким.
Перемішайте все ложкою і залиште на 40 хвилин в теплому місці для підйому.
Для цукрового сиропу влийте в невеликий сотейник 500 мл води і додайте 200 г цукру. Натріть на дрібній тертці цедру половини апельсина. Намагайтеся не зачепити білу гірку частину.
Вичавіть у сотейник сік половини лимона і половини апельсина. Сироп матиме приємний цитрусовий аромат.
Поставте сотейник на середній вогонь. Коли сироп почне закипати, зменшіть вогонь і почекайте, поки цукор повністю розчиниться. Зніміть сироп з вогню і додайте 80 мл рому. Можна замінити ром коньяком або іншим подібним алкоголем. Але якщо десерт їстимуть діти, краще використовувати ромову есенцію.
Коли тісто для бріошей підійде, трохи обімніть його руками, змоченими невеликою кількістю соняшникової олії.
Підготуйте форми для випікання. Я використовував силіконові. Змастіть кожну формочку вершковим маслом, в цілому вам знадобиться приблизно 20 г.
Розділіть тісто на 6 частин і розкладіть по формах. Накрийте форми рушником і залиште для вистоювання ще на 25-30 хвилин. Увімкніть духовку розігріватися до 170 градусів.
Коли тісто трохи підніметься, поставте форму з тістом в духовку і випікайте при 170 градусах 25 хвилин.
Коли бріоші будуть готові, дайте їм повністю охолонути і зробіть в кожній по 6-10 проколів зубочисткою. Це необхідно для того, щоб сироп якнайкраще просяк бабки.
Цукровий сироп з цитрусовими і ромом перелийте в мисочку і по черзі опустіть кожен бріош в сироп приблизно на 1 хвилину. При цьому трохи притискайте бріоші, наче губку, щоб вони просочилися якнайкраще.
Перекладіть бріоші в ємність і залийте сиропом. Залиште в холодильнику не менше, ніж на 6 годин. Час від часу перевертайте бабки, щоб вони краще просочилися. Якщо вбереться не вся рідина, теж нічого страшного, просто злийте її.
Для крему з'єднайте в мисці 250 мл вершків (33%) і 2 ст. л. цукрової пудри. Збийте міксером до появи стійких піків.
Викладіть крем в кондитерський мішок і прикрасьте ним ромові бабки перед подачею.
Щоб надати десерту цитрусового аромату, за бажанням натріть зверху трохи цедри апельсина.
Готувати – це просто!
#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #РомоваБаба #РомоваБабаКлопотенко #Випічка #РомоваБабаРецепт
⏱ Time Code:
0:00 - Готуємо десерт Ромова баба
0:50 - Інгредієнти для приготування бріошей
1:52 - Готуємо ідеальне дріжджове тісто
3:45 - Рецепт просоточки (пропитки)
4:53 - Готуємо смачнющий крем
6:25 - Формуємо і випікаємо ромові бабки
8:23 - Лайфхак просотування випічки
9:48 - Презентація готової страви
10:20 - Куштування Ромової баби
*******************************************
ТМ Духмяна Хата:
https://www.facebook.com/dukhmyana.khata
https://www.instagram.com/duhmyana.hata
*******************************************
👩🍳 Рекомендую подивитися інші мої рецепти:
✔ Рецепти м’ясних страв: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadiKqcQ85UQRZihNb3974bp6
✔ Найкращі рецепти для вечері: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjOUdZPWwjhYfebNi7O4CId
✔ Випічка | Рецепти домашньої випічки: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjJ8TL4rIVGZOSh_D18VRzY
*******************************************
Мій сайт: https://klopotenko.com/uk/
Інтернет-магазин: https://store.klopotenko.com/
Facebook: https://www.facebook.com/RecipesIevgenKlopotenko
Telegram: https://t.me/gastroprikhozhane
Instagram https://www.instagram.com/klopotenko/
Моя місія - поліпшити культуру харчування!
Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні https://www.youtube.com/channel/UCh6Pbd8waSQ0TNO3xCLy8hg
📧 Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com
розгорнути опис
згорнути опис
