Сьогодні готуємо ніжну сирну паску. Така великодня випічка є неймовірно популярною поряд із дріжджовою. Сирну паску формують у спеціальних пластикових або дерев'яних формах. Але якщо у вас немає такої форми – не біда. Скористайтеся будь-яким відповідним гаджетом з наявних вдома. Така паска із сиру вам неодмінно сподобається. Якщо ви ще ніколи таку не готували, то Великдень 2021 – саме час це виправити. Буде дуже ніжно та смачно!
Порції: 6-8
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Час охолодження 6 годин
Інгредієнти для приготування Паски
700 г сиру
350 мл вершків не менше 30% жирності
5 жовтків
150 г цукру
10 г ванільного цукру (за бажанням)
100 г м'якого вершкового масла
1 лимон (цедра одного лимона або апельсина опціонально)
50-75 г смаженого мигдалю
1 дрібка солі
Як приготувати сирну паску
Для сирної паски нам потрібен досить сухий і жирний сир. Якщо ваш сир недостатньо сухий, необхідно його обернути в марлевий мішечок і поставити під прес на ніч, щоб стекла вода і тільки потім приступати до приготування сирної паски. Для отримання легкої кремової консистенції перетріть сир (700 г) через сито або перебийте блендером. Оберіть варіант на свій розсуд. Блендером трохи простіше і швидше, але й з ситом результат буде нічим не гірший.
З'єднайте в мисці жовтки (5 шт.) з цукром (150 г) і за бажанням ванільним цукром (10 г). Добре перетріть їх вінчиком до білого кольору.
Налийте в сотейник вершки (150 мл) і прогрійте на невеликому вогні при постійному помішуванні до появи пари над поверхнею.
Потім перелийте вершки в миску до жовтків і добре перемішайте вінчиком.
Поверніть отриману суміш в сотейник.
На маленькому вогні при постійному помішуванні заваріть суміш до легкого загустіння. Повинна вийти консистенція рідкої сметани.
Додайте заварені жовтки і розм'якшене вершкове масло (100 г) до сирної маси.
Добре перемішайте до повного об'єднання. На цьому етапі можете за бажанням додати цедру лимона або апельсина, натерту на дрібній тертці. Цедра додасть пасці приємного цитрусового аромату.
Решту вершків (200 мл) збийте міксером до щільних стійких піків. За бажанням додайте трохи ванілі.
Дуже акуратно вмішайте вершки у сирну масу за допомогою силіконової та лопатки.
Мигдаль (50-75 г) крупно порубіть ножем і додайте до маси. Знову перемішайте, щоб горіхи рівномірно розподілилися. Мигдаль можна замінити родзинками або іншими улюбленими цукатами і горіхами.
Форму для паски вистеліть марлею в два шари і наповніть її сирною масою. Приберіть в холодильник мінімум на 6 годин, щоб маса застигла. Готову сирну паску переверніть на блюдо, приберіть марлю і прикрасьте на свій смак.
Готувати - це просто!
#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #Пасха2021 #Паска #СирнаПаска #ПаскаКлопотенко #ЯкПриготуватиПаску
⏱ Time Code:
0:00 - Готуємо Сирну Паску
2:00 - Поєднуємо інгредієнти і робимо паску
2:40 - Як відділяти жовток від білку | Лайфхак від Євгена Клопотенка
4:33 - Перекладаємо Паску у пасківник
5:37 - Презентація готової страви
6:30 - Дегустація Сирної заварної Паски
******************************************************
👩🍳 Рекомендую подивитися інші мої рецепти:
✔ Страви на Великдень: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjDsOCtuiatE--SYgeNTJ_Z
✔ Українські страви: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadic2_Wknec5tWVGTUFhaBXU
✔ Шкільне меню: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadihbDbDiPiTintNOSy2ML_N
✔ Страви за 30 хвилин: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadhvjpvmQs-hczqg3tqiOzvi
✔ Рецепти м’ясних страв: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadiKqcQ85UQRZihNb3974bp6
✔ Страви в духовці: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadgJBFZb-r8gcCKoQE6UWiV5
✔ Найкращі рецепти для вечері: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjOUdZPWwjhYfebNi7O4CId
✔ Лайфхаки: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjJ3mkdg3WVWJv6uFl7fb6G
✔ Випічка | Рецепти домашньої випічки: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjJ8TL4rIVGZOSh_D18VRzY
✔ Страви з Овочів: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadixroKF7UeLJpKuy7VBuHqx
✔ Десерти: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadhY_IATnQMLphVDQ84RIRoV
✔ Страви з риби: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadgprLC_78v-sz4AHWwv20A7
******************************************************
Мій сайт: https://klopotenko.com/uk/
Інтернет-магазин: https://store.klopotenko.com/
Facebook: https://www.facebook.com/RecipesIevgenKlopotenko
Telegram: https://t.me/gastroprikhozhane
Instagram https://www.instagram.com/klopotenko/
Моя місія - поліпшити культуру харчування!
Давайте готувати разом! Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто!
Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні https://www.youtube.com/channel/UCh6Pbd8waSQ0TNO3xCLy8hg
📧 Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com
розгорнути опис
згорнути опис
