Сьогодні вирушимо з вами до Осетії та приготуємо смачнючі традиційні осетинські пироги. Як готувати осетинські пироги? Зараз розповім та покажу. Існує велика кількість варіантів начинок. У кожної осетинської господині є свої улюблені рецепти. Дуже часто готують осетинський пиріг з сиром, із зеленню, із сиром та картоплею та навіть із квасолею, популярний осетинський пиріг з м’ясом. Та їх об'єднує процес приготування тіста. Суть незмінна – треба зробити дріжджове тісто. Сьогодні я пропоную приготувати осетинський пиріг з адигейським сиром та м’ясним фаршем. Неймовірно смачно!
Порції: 2 шт.
Час підготовки: 60 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Тісто для осетинського пирога
450-500 г борошна пшеничного
250 мл теплої води
4 ст. л. соняшникової олії
20 г «живих» пресованих дріжджів «Духмяна Хата»
1 ч. л. солі
½ ч. л. цукру
50 г вершкового масла (для змащування готового пирога)
Для сирної начинки:
200 г адигейського сиру
150-200 г сулугуні або моцарели
1 яйце
Сіль перець
Для м'ясної начинки:
250-500 г телячого фаршу
1 цибуля
2-3 зубчики часнику
10-15 гілочок кінзи
½ ч. л. зіри
1 ст. л. соняшникової олії
Сіль перець
Приготування осетинських пирогів в домашніх умовах
Якщо ви заздалегідь підготуєте всі інгредієнти для осетинського пирога, приготування займе трохи менше часу, так як все буде під рукою.
У миску з 450-500 г пшеничного борошна розкришіть 20 г пресованих дріжджів, а з іншого боку миски досипте, 1 ч. л. солі і ½ ч. л. цукру, щоб ці інгредієнти не стикалися.
Долийте 250 мл води. Потрібно, щоб вода була теплою, але не холодною, інакше тісто не підніметься.
Додайте в миску 4 ст. л. соняшникової олії. Так тісто буде більш пружним.
Замісіть дуже м'яке і еластичне тісто, яке не повинно липнути до рук.
Сформуйте з тіста кулю і поверніть його в миску. Накрийте рушником або харчовою плівкою і залиште в теплому місці без протягів на 40-60 хвилин для підйому. За цей час воно має збільшитися в 2-3 рази.
Коли тісто підійде, ще раз обімніть його і розділіть на дві рівні частини.
Для сирної начинки натріть на крупній тертці 200 г адигейського сиру і 150-200 г сулугуні. Додайте яйце, сіль і мелений чорний перець за смаком. Добре все перемішайте.
Для м'ясної начинки телячий фарш (250-500 г) додайте половину чайної ложки зіри, подрібнену ріпчасту цибулю (1 шт.), 2-3 зубчики часнику, 10-15 гілочок посіченої кінзи, 1 ст. л. соняшникової олії, сіль і перець. Все добре вимішайте і відбийте фарш, щоб він добре тримався.
Розкачайте одну частину тіста в круглий пласт товщиною 3-5 мм. У центр викладіть сирну начинку у формі кулі. Дуже щільно защипніть краї тіста зверху.
Так само сформуйте другий осетинський пиріг з начинкою із телячого фаршу.
Переверніть отриману кулю швом вниз на пергамент, підпилений борошном, і руками сформуйте осетинський пиріг діаметром 20-22 см, акуратно стискаючи тісто з начинкою пальцями, дуже обережно, щоб не порвати його і щоб соковита начинка залишалися всередині пирога.
Перекладіть пиріг на деко з пергаментом і випікайте в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 25-30 хвилин. Як тільки пиріг стане підрум'янюватися – дістаньте його з духовки і змастіть вершковим маслом (вам знадобиться приблизно 50 г). Пиріг буде трохи роздутим, не хвилюйтеся, так і повинно бути. Після змащування маслом він осяде. Можна за бажанням зробити невеликий прокол ножем. Складайте пироги один на інший і знову змащуйте вершковим маслом, щоб вони стали м'якими і ароматними. Дайте пирогам відпочити 10-15 хвилин і подавайте. Осетинські пироги дуже смачні і в теплому, і в холодному вигляді.
Готувати – це просто!
ТМ Духмяна Хата:
https://www.facebook.com/dukhmyana.khata
https://www.instagram.com/duhmyana.hata
#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #ОсетинськийПиріг #ОсетинськаКухня
******************************************************
👩🍳 Рекомендую подивитися інші мої рецепти:
✔ Рецепти м’ясних страв: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadiKqcQ85UQRZihNb3974bp6
✔ Найкращі рецепти для вечері: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjOUdZPWwjhYfebNi7O4CId
list=PLIumsbnlfadjJ8TL4rIVGZOSh_D18VRzY
✔ Страви з Овочів: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadixroKF7UeLJpKuy7VBuHqx
✔ Страви в духовці: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadgJBFZb-r8gcCKoQE6UWiV5
******************************************************
Мій сайт: https://klopotenko.com/uk/
Інтернет-магазин: https://store.klopotenko.com/
Facebook: https://www.facebook.com/RecipesIevgenKlopotenko
Telegram: https://t.me/gastroprikhozhane
Instagram https://www.instagram.com/klopotenko/
Моя місія - поліпшити культуру харчування!
Давайте готувати разом! Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто!
Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні https://www.youtube.com/channel/UCh6Pbd8waSQ0TNO3xCLy8hg
📧 Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com
розгорнути опис
згорнути опис
