Любите смачно готувати? Підписуйтесь на канал Костянтина Грубича: https://bit.ly/2U2iWyZ
Тривожно зараз в Україні. Час вимагає єднання і готовності боронити свою землю. Але щоб відволіктися від неврозу очікування війни, хороший релакс – приготування пасхальної здоби. Що я вам і пропоную.
Сам кілька років не місив пасок. Цього разу вирішив спробувати, і навіть оголосив серед друзів у соцмережі опитування, хто який рецепт цікавий запропонує. Порад посипалася злива! Усім небайдужим дякую. Навіть плекаю намір найцікавіші з ваших переписів втілювати поступово у наступні роки. Це ж так захопливо! Так що той, кого цього разу не обрав, не ображайтеся. Доки живу, постараюся випекти саме перевірені вами пасочки на наступні Великодні.
А поки що переможцем невеличкого конкурсу стає Марина Шимановська з Дніпра. Мене полонила історія, якою поділилася ця жінка. Вже 30 років вона пече паски за рецептом свого дідуся священника Кирила Аксентійовича Чорного, 1888 р.н. Точніше, паски пекла його дружина Олександра, а батюшка роздавав людям. Тому пасхальних хлібців потрібно було дуже багато, а часу на класичне випікання для великого запиту було обмаль. Тому матінка Олександра користувалася експрес-методом приготування пасок. Вона їх заварювала з манки, а далі після отримання опари тісто годинами не вистоювала, а одразу розкладала у форми і після години-півтори розстоювання починала пекти.
Ось вам рецепт родини Чорних.
1 склянку манної крупи заварити 0,5 л киплячого молока. Охолодити до теплого, додати 50 г цукру та 50 г свіжих дріжджів. Раджу використовувати гарантовано якісний продукт – осмотолерантні дріжджі ТМ «Духмяна хата». Поставити опару в тепле місце для заквашування.
Далі важливо не порушувати порядок замісу. Дану закладку легко готувати у блендері-тістомісі. До готової опари додати збиті у піну 6 яєць (3 жовтки і 3 цілих) із 1 склянкою цукру та 1 чайною ложкою солі. Поступово вмісити 4 склянки борошна, потім – через кілька хвилин замішування - 150 г м’якого вершкового масла. Далі – пачку ваніліну (я про нього забув у ролику, що виявилося не критично) та 1 склянку замочених напередодні у ромі або коньяку (щонайменше на 12 годин). Родзинки перед замісом обсушити і присипати борошном. Далі я місив вручну, додавав при потребі борошно, доки тісто не припинило липнути до рук.
Форми змазати смальцем або іншим жиром. Накладати тісто на третину форми. Розстоювання тіста триває від 1 до 2 годин при температурі 30 градусів. Зручно це робити у слабо нагрітій духовій шафі.
Випікати до сухої палички при 190 градусах, при потребі накрийте паски фольгою, щоб не згоріли верхівки.
Для помадки збийте 3 охолоджені білки зі склянкою цукру та 0,5 чайної ложки цукру.
Усім смачної паски! У вас все вийде 100%, адже дріжджі ТМ «Духмяна хата» ще жодного разу не підвели жодної господині!
На моєму каналі є ще один дивовижний рецепт паски від Вікторії Рубанки , можливо , він вам більше зайде: https://cutt.ly/lvP44eg
Я в соцмережах:
Фейсбук: https://www.facebook.com/nejnich
Інстаграм: https://www.instagram.com/kostyagrubych/
#паска #кулич #духмяна_хата
розгорнути опис
згорнути опис
