У спекотну погоду немає нічого кращого за холодний суп. Ми більше звикли готувати окрошку або її варіації, але я хочу трохи урізноманітнити ваше меню і пропоную приготувати популярний балканський суп таратор на основі огірків і йогурту. До традиційного рецепту цього супу я вирішив додати анісу й меду, які надають йому пікантного солодкуватого присмаку. Він просто надзвичайний.
#ЄвгенКлопотенко#Клопотенко#Супи#ХолодніСупи#СупТаратор
Порції: 2-4
•Час підготовки: 5 хвилин
•Час приготування: 7 хвилин
ІНГРЕДІЄНТИ для Холодного Супу Таратор
•3-4 огірка середнього розміру
•200 г йогурту білий густий «Молокія» 1,6%
•1 склянка мінеральної води (200-250 мл)
•1-зубчик часнику (за бажанням)
•5-6 гілочок кропу
•3-5 пір'я зеленої цибулі
•1 шт. лимон (сік і цедра)
•2 ст. л. оливкової олії
•1 жменя волоських горіхів (100 г)
•1 зірочка анісу (бадьян)
•2 ст. л. рідкого меду
•Сіль перець
Огірок – це основа супу. Ретельно вимийте 3-4 огірка і обріжте «хвостики» з обох боків. Половину огірків натріть на крупній тертці.
Другу половину наріжте дрібними кубиками зі стороною 0,3-0,5 см. Так структура супу стане цікавою, а суп не перетвориться на кашу. Об'єднайте огірки в одній мисці.
У сотейник налийте 1 ст. л. меду і помістіть до нього зірочку анісу. Добре прогрійте сотейник із медом, щоб аніс віддав свої аромати меду. Зніміть сотейник з вогню і стабілізуйте температуру другою столовою ложкою меду, щоб припинити його подальше нагрівання. Витягніть аніс і полийте цим ароматним медом огірки, акуратно їх перемішайте.
Дуже дрібно порубайте 1 зубчик часнику та додайте до миски разом з цедрою лимона та лимонним соком за смаком. Я додав сік одного лимона і цедру половини.
Дрібно порубайте 3-5 пір'їни зеленої цибулі та зелень 5-6 гілочок кропу. З'єднайте їх з основою супу – огірками.
Горіхи (100 г) подрібніть ножем, додайте до супу і знову перемішайте.
Далі додайте 200 г білого густого йогурту «Молокія». Акуратно перемішайте, щоб всі інгредієнти об'єдналася. Доведіть смак сіллю і перцем.
Влийте в суп 1 склянку мінеральної води і додайте 2 ст. л. оливкової олії, так суп буде більш насиченим. Можна використовувати і соняшникову олію. Поставте таратор до холодильнику на 2-3 години, щоб він настоявся й охолонув. А можете подати цей суп відразу, додавши до тарілок кубики льоду.
І не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні https://www.youtube.com/c/IevgenKlopotenko?sub_confirmation=1
Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com
Моя місія - поліпшити культуру харчування. На своєму ютуб-каналі, який постійно наповнюється нескладними відео-рецептами, я покажу, як і що можна готувати. Я поділюся з вами кулінарними Лайфхак і розповім, як зробити так, щоб ваша їжа була
розгорнути опис
згорнути опис
