Шановні глядачі.!!
Я Вам пропоную переглянути кілька способів приготування квашеної капусти.
Найкраще дотримуватися термінів приготування - це остання декада місяця , з 20 по 31 число. Капуста, заквашена у ці дні, буде світлою, смачною та хрумкою.
Капусту миємо, очищаємо від прив'ялого та пошкодженого листя, шаткуємо на спеціальній шатківниці або нарізаємо ножем.
Беремо 1 кг нашаткованої капусти і додаємо 50 - 100 грам моркви ( кількість моркви беремо за своїм смаком ).
Моркву найкраще натерти на спеціальній тертці для моркви
по-корейськи, тоді капуста буде світлою. До овочів додаємо 1 ст ложку солі ( 30 грам ), добре вимішуємо- виминаємо, щоби капуста підійшла соком. Приготовлена капуста добре вміщається у однолітрову банку.
Відповідно, 2 кг капусти готуємо в дволітровій банці, 3 кг капусти заквашуємо в трилітровій банці.
Банки повинні бути чистими, СТЕРИЛІЗОВАНИМИ.
До капусти , за бажанням, додаємо :
- ягоди калини ;
- спеції : перець горошком, духмяний перець, лавровий листок ;
- кусочок коріння хрону ;
- яблучка кислих сортів...
Капуста заквашується протягом 5- 6 днів в приміщенні з кімнатою температурою.
Щодня необхідно робити в банках з капустою заглибини, щоби виходила гореч, інакше капуста зіпсується. На півдня банки з капустою залишаємо відкритими.
Готову квашену капусту щільно закриваємо СТЕРИЛІЗОВАНИМИ кришками і зберігаємо в холодному місці.
Готуйте на здоров'ячко.!!
Хай Вам гарно все вдається і добре смакує.!!
розгорнути опис
згорнути опис
