#дріжджі
Маючи хоча б кілька грамів будь-яких дріжджів, ви легко можете розмножити їх практично до будь-якої кількості!
Знаючи кілька простих правил, ви завжди зможете спекти запашний домашній хліб на дріждах.
Ці способи дуже актуальні під час війни, коли можливий дефіцит хліба та дріжджів.
І не забувайте ділитися з сусідами та потребуючими!
❗️Сухі і пресовані дріжджі є взаємозамінними!
1 частина сухих дріжджів = 3 ч. пресованих
Тобто. 10 г сухих дріжджів можна замінити 30 г пресованих і навпаки.
❗️Пресовані дріжджі можна морозити, порційно загорнувши у фольгу. Розморожувати у фользі у холодильнику і використовувати за призначенням у звичних пропорціях.
❗️ПЕРШИЙ СПОСІБ:
Пам’ятайте пропорцію:
1 ч. дріжджів + 1 ч. води + 1 ч. борошна
Витримуємо в теплі 3 год і уся маса уде стає дріжджами.
Зберігаємо у скляному посуді під кришкою у холодильнику.
Таку масу можна знову розмножувати у пропорції 1:1:1. Маса:вода:борошно.
Важливо, хоча б 1 раз у 5 днів підгодовувати ці дріжджі. Потрібно додавати до них 1/3 частину свіжого тіста (борошно +вода 1:1).
Наприклад, ви зберігаєте 100 г дріжджової маси. На 5ий день потрібно додати до неї 15 г води і 15 г борошна та перемішати. Знову зберігати до наступного використання.
❗️ДРУГИЙ СПОСІБ
Ним користувалися наші бабусі, залишаючи шматочок тіста до наступного випікання хлібів.
11 г сухих дріжджів
150 мл ледь-теплої води
10 ст.л. борошна
Замістити тісто. Покласти у посуд з кришкою. Залишити на 1 год в теплі.
Тоді перемішати і покласти в холодильник хоча б на добу. Чим довше стоїть, тим сильніше стає і краще працює в тісті.
Через добу на такому тісті уже можна пекти хліб.
❗️Важливо! Такого тіста для опари потрібно брати у тричі більше від вказаної у рецепті кількості для пресованих дріжджів
Це тісто знову можна розмножувати, домінуючи борошно та воду у пропорції 2:1 (дві частини борошна і одна частина води)
Таку закваску теж треба підгодовувати кожні 5 днів, як і у першому способі.
Наприклад, маємо в холодильнику 300 г цієі закваски. На п’ятий день додаємо 65 г борошна і 35 г води, перемішуємо і знову можемо зберігати 5 днів.
❗️Рецепти хліба на моєму каналі дивіться за посиланням👇👇👇
Найпростіший хліб:
https://youtu.be/SgrQOe3u73M
Бажаю, щоб на вашому столі завжди був свіжий запашний хліб!
Ми переможемо! 🇺🇦🇺🇦🇺🇦
Слава Україні!
розгорнути опис
згорнути опис
