Пухкі та ароматні пиріжки з ніжним дріжджовим тістом і соковитою вишневою начинкою. Ідеальні до чаю чи кави, з апетитною золотистою скоринкою та приємною кислинкою вишні.
Інгредієнти (приблизно 26 шт. по 50 г тіста):
Для тіста:
Молоко — 400 г (тепле, не гаряче)
Яйце — 40 г (приблизно 1 шт. середнього розміру, злегка збите)
Цукор — 50 г
Сухі дріжджі — 8–10 г
Борошно — 660–700 г #
Сіль — 6 г
Масло вершкове — 75 г
Олія рослинна — 75 г
Для начинки:
Вишня без кісточок — 400 г
Цукор — 70–100 г (залежно від кислоти вишні)
Крохмаль — 1–1,5 ст. л.
Для змащування:
Яйце — 1 шт.
Молоко — 1 ст. л. (за бажанням)
Цукор — 1 ч. л. (за бажанням для золотистого кольору)
Приготування тіста:
Активація дріжджів:
У тепле молоко (близько 35–37 °C) додати цукор, збите яйце та сухі дріжджі. Легко перемішати і залишити на 10–15 хвилин, щоб дріжджі «запрацювали» — з’явиться піна.
Замішування:
У частину борошна (приблизно 2/3) додати сіль і вмішати в молочну суміш. Потім підсипати решту борошна, замішуючи м’яке тісто (воно не повинно бути тугим).
Перше підходження:
Накрити тісто плівкою або рушником і залишити в теплому місці на 1 годину, поки воно збільшиться в 2 рази.
Введення масла:
Масло та олію підігріти в сотейнику до теплого стану (не гарячого). Влити суміш у тісто, перемішати в мисці, потім вимісити на столі до однорідності.
Друге підходження:
Повернути тісто в миску, накрити і залишити ще на 30 хвилин у теплому місці.
Приготування начинки:
Вишню змішати з цукром і прогріти на середньому вогні, поки пустить сік. Додати крохмаль, швидко перемішати і зняти з вогню. Остудити.
Формування пиріжків:
Готове тісто поділити на шматочки по ~50 г (або на око).
Скачати кульки, розплющити їх у коржик, покласти ложку начинки.
Заліпити краї як вареник і покласти швом донизу на деко з пергаментом.
Накрити рушником і залишити на 40 хвилин для підходження.
Випікання:
Змастити пиріжки збитим яйцем з молоком і цукром (для рум’яності).
Випікати при 200–210 °C 10–11 хвилин до золотистої скоринки (стежте, бо духовки різні).
#shorts #пироги #пиріжки #пирогизвишнею #вишня #рецепти #рецепт #випічка #recipe #українськийконтент #easyrecipes
розгорнути опис
згорнути опис
