Коли я подорожував мальовничою Хорватією, мені неймовірно припала до душі традиційна страва – загорські штруклі. Це страва з тіста та кисломолочного сиру. Вона вразила мене своїм ніжним смаком та трохи нагадала Україну, адже в нашій кухні кисломолочний сир також використовується дуже і дуже часто. Ця сирна випічка має кілька варіацій. Сформовані штруклі іноді варять у підсоленій воді, а в деяких випадках запікають у духовці, заливши соусом з вершків. Мені особливо подобається другий варіант, тому так і будемо готувати. Повірте, буде так смачно, що ви не помітите, як загорські штруклі зникнуть з тарілок!
Порції: 6 шт.
Час підготовки: 25 хвилин
Час приготування: 60 хвилин
Інгредієнти для приготування
Для тіста:
250-300 г борошна (+ 50 г для підпилу)
1 яйце (+1 для змащування)
100 мл теплої води
1 ст. л. оцту
1 ст. л. олії
1 дрібка солі
1 дрібка цукру
Для начинки:
500 г кисломолочного сиру 9%
1 яйце
150 г сметани
2 ст. л. цукру
1 дрібка солі
Для заливки:
250 мл вершків 30%
1 ст. л. цукру
15 г вершкового масла (для змащування форми)
Як готувати загорські штруклі покроковий рецепт
Для тіста змішайте 250-300 г пшеничного борошна, 1 яйце, 100 мл теплої води, 1 ст. л. олії, 1 дрібку солі та 1 дрібку цукру. Влийте 1 ст. л. оцту. Замісіть туге щільне тісто та залиште на кілька хвилин, поки будемо готувати начинку.
Для начинки змішайте у великій мисці 500 г кисломолочного сиру, вбийте 1 яйце та додайте 2 ст. л. цукру. Сир я раджу не перетирати, аби залишилася зерниста структура.
Додайте до начинки 150 г сметани та 1 дрібку солі. Ретельно все перемішайте.
Розкачайте тісто у дуже-дуже тонкий пласт, майже до прозорості, та будьте обережні, аби воно не розірвалося.
Викладіть на тісто начинку, розподіливши на 6 однакових частин. Викладайте так, аби з країв залишалося достатньо тіста для загортання.
Загорніть тісто з обох сторін від країв до центру, повністю накривши начинку.
Трохи притисніть тісто та приплюсніть злегка подушечки. За допомогою скалки обережно зробіть відстань між штруклями.
Розділіть штруклі на порційні частини тупою стороною леза ножа.
Форму для запікання змастіть 15 г вершкового масла та викладіть штруклі по колу.
Для заливки змішайте у мисці 250 мл вершків з 1 ст. л. цукру.
Залийте штруклі вершками та запікайте за температури 180 градусів 40-50 хвилин, до рум’яної скоринки. Через 20 хвилин змастіть яйцем і продовжуйте випікати.
Готувати – це просто!
#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #ЗагорськіШтруклі #СтраваКлопотенко
Локація зйомки - студія Franke
⏱ Time Code:
0:00 - Готуємо загорські штруклі
1:03 - Рецепт тіста для загорських штруклів
2:27 - Вимішуємо тісто
2:45 - Готуємо начинку
3:58 - Розкочуємо тісто і формуємо штруклі
5:30 - Готуємо заливку
7:12 - Зиащуємо яйцем і випікаємо
7:53 - Презентація готової страви
8:20 - Куштування загорських штруклів
******************************************************
👩🍳 Рекомендую подивитися інші мої рецепти:
✔ Українські страви: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadic2_Wknec5tWVGTUFhaBXU
✔ Шкільне меню: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadihbDbDiPiTintNOSy2ML_N
✔ Страви за 30 хвилин: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadhvjpvmQs-hczqg3tqiOzvi
✔ Рецепти м’ясних страв: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadiKqcQ85UQRZihNb3974bp6
✔ Страви в духовці: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadgJBFZb-r8gcCKoQE6UWiV5
✔ Найкращі рецепти для вечері: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjOUdZPWwjhYfebNi7O4CId
✔ Лайфхаки: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjJ3mkdg3WVWJv6uFl7fb6G
✔ Випічка | Рецепти домашньої випічки: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjJ8TL4rIVGZOSh_D18VRzY
✔ Страви з Овочів: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadixroKF7UeLJpKuy7VBuHqx
✔ Десерти: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadhY_IATnQMLphVDQ84RIRoV
✔ Страви з риби: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadgprLC_78v-sz4AHWwv20A7
******************************************************
Онлайн-курс: https://superludi.com/ua/simple-cooking/
Мій сайт: https://klopotenko.com/uk/
Інтернет-магазин: https://store.klopotenko.com/
Facebook: https://www.facebook.com/RecipesIevgenKlopotenko
Telegram: https://t.me/gastroprikhozhane
Instagram https://www.instagram.com/klopotenko/
Моя місія - поліпшити культуру харчування!
Давайте готувати разом! Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто!
Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні https://www.youtube.com/channel/UCh6Pbd8waSQ0TNO3xCLy8hg
📧 Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com
розгорнути опис
згорнути опис
