Як готувати сьомгу – варіантів немало, цього разу я хочу саме запекти рибу, але не просто так. Це буде запечена сьомга в духовці в конверті з тіста. Для цього рецепта не принципова саме сьомга, можна взяти філе будь-якої риби, але із сьомгою, на мій погляд, вийде смачніше. Щоб залишити рибу максимально ніжною та соковитою, перед загортанням у тісто я присипав філе паніровкою з сухарів та петрушки. До такої ніжної риби я вирішив зробити соус берблан. Його смак трохи кисленький, що ідеально пасує до запеченої риби. Тож готуйте запечену сьомгу у тісті та дивуйте своїх близьких і друзів ніжним смаком та чудовим ароматом страви.
Порції: 4
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Інгредієнти
800 г філе сьомги
500 г листкового тіста
1 пучок петрушки
½ склянки мелених сухарів (панірувальних)
1 лимон
1 яйце (для змащування тіста)
Для соусу берблан:
1 біла цибуля
2 гілочки орегано (чебрецю або розмарину)
1 ст. л. білого винного оцту
1 ст. л. соняшникової олії
100 г вершкового масла
100 мл білого вина
1 дрібка солі
Покроковий пецепт приготування сьомги в тісті
З філе риби зріжте шкіру і добре скропіть соком 1 лимона, додайте сіль і перець.
Розморозьте попередньо 500 г листкового тіста. Присипте дошку або кухонну поверхню борошном і розкачайте тісто.
Добре помийте 1 пучок петрушки і дуже дрібно порубайте зелень. Можна взяти кріп або кінзу, якщо є бажання.
У миску висипте ½ склянки мелених панірувальних сухарів і змішайте із подрібненою зеленню.
Викладіть по центру суміш сухарів і петрушки. Зверху викладіть рибу, потім пергорніть і ще раз посипте зверху паніровкою, що залишилася.
Загорніть спочатку широкий край тіста, потім обидва вузьких і в кінці загорніть широкий край, що залишився. Таким чином сформувався конверт.
Викладіть рибу в тісті в форму для запікання, застелену пергаментом, швом вниз. Змастіть тісто 1 яйцем, попередньо збивши його виделкою, за допомогою кулінарного пензлика.
Поставте форму в духовку з температурою 180 градусів на середній рівень в режим конвекції. Випікайте приблизно 20 хвилин, до моменту, поки тісто не набуде золотавого відтінку.
Для соусу берблан очистіть і дрібно наріжте білу цибулю і обсмажте в сотейнику на 1 ст. л. соняшникової олії до м'якості разом із листями орегано.
Влийте в сотейник до цибулі 100 мл білого вина і 1 ст. л. білого винного оцту.
Додайте дрібку солі і тушкуйте 5 хвилин на середньому вогні, поки не випарується алкоголь. Обсяг зменшиться приблизно у 8-10 разів.
Процідіть через сито в вогнетривку миску. Поставте миску на парову баню. Додавайте порціями холодне вершкове масло по 20-25 г. Збивайте віничком до розчинення масла і загустіння.
Перелийте готовий соус в маленьку ємність. Дістаньте рибу в тісті з духовки, розріжте на порційні шматочки і подавайте із соусом.
Готувати – це просто!
#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #СьомгавТІсті #РецептКлопотенко
⏱ Time Code:
0:00 - Готуємо рибу в тісті з соусом берблан
2:03 - Яку рибу обрати для пирога
2:45 - Підготовлюємо рибу
3:23 - Яке тісто обрати для рибного пирога
3:30 - Розкочуємо тісто
4:26 - Формуємо пиріг
4:36 - Лайфхак від Євгена Клопотенка
5:50 - Викладаємо пиріг у форму і запікаємо
6:24 - Рецепт соусу берблан
8:59 - Презентація готової страви
10:11 - Куштування сьомги в тісті з соусом берблан
*********************************************
👩🍳 Рекомендую подивитися інші мої рецепти:
✔ Українські страви: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadic2_Wknec5tWVGTUFhaBXU
✔ Страви за 30 хвилин: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadhvjpvmQs-hczqg3tqiOzvi
✔ Страви в духовці: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadgJBFZb-r8gcCKoQE6UWiV5
✔ Найкращі рецепти для вечері: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjOUdZPWwjhYfebNi7O4CId
✔ Страви з Овочів: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadixroKF7UeLJpKuy7VBuHqx
✔ Страви з риби: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadgprLC_78v-sz4AHWwv20A7
*********************************************
Онлайн-курс: https://superludi.com/ua/simple-cooking/
Мій сайт: https://klopotenko.com/uk/
Інтернет-магазин: https://store.klopotenko.com/
Facebook: https://www.facebook.com/RecipesIevgenKlopotenko
Telegram: https://t.me/gastroprikhozhane Instagram https://www.instagram.com/klopotenko/
Моя місія - поліпшити культуру харчування!
Давайте готувати разом! Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто! Не забудьте підписатися на мій канал!
Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні https://www.youtube.com/c/IevgenKlopotenko
📧 Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com
розгорнути опис
згорнути опис
