У Русанові - селі неподалік Броварів на Київщині - здавна квасять свою особливу капусту. її секрет - у перекладанні шарами капусти і вже квашених огірків. Мені пощастило покуштувати - нереально смачно.
Молоді жінки Наталя Юрченко та Євгенія Слизюк залюбки погодилися показати мені усю технологію. Запевняють, що таку капусту можна квасити будь коли, незалежно від фази Місяця:))
СКЛАДНИКИ:
Капуста 3 кг
Морква 1 шт
Сіль приблизно1,5 ч.л.
Цукор 1 ч.л.
Квашені огірки 2 кг, краще невеликі.
Насікти капусту, натерти моркву. Перемісити капусту з морквою, посолити, додати цукор. Все перемішати, гарненько перем'яти, щоб капуста почала пускати сік. Викладати у ємність шарами капусту і квашені огірки. Кожного разу капусту добре утрамбовувати. Один шар капусти, наступний огірків, знову капусту і т.д. Шар капусти має бути товстим, щоб огірки ховалися в ньому. Останньою йде капуста. Важливо щоб ємність була заповнена повністю. Гарненько притовкти, накрити тарілкою, вужчою ніж ємність, щоб виходив сік, і ставити під гніт на три дні при кімнатній температурі. На третій день зняти гніт, закрити каструлю кришкою і зберігати у холодильнику.
Таку капусту подають у вигляді салату з дрібно подрібненою цибулькою, духмяною олією і порізаними кільцями огірками, з якими вона квасилась.
#квашена_капуста #огірки #салат
💜Канал смачних, перевірених рецептів та цікавих життєвих історій "Костянтин Грубич", нові відео - ВТ, ЧТ. Ви отримаєте задоволення!
💚ПІДПИСУЙТЕСЯ: https://www.youtube.com/channel/UCkls...
розгорнути опис
згорнути опис
