До вашої уваги вибірка із прямого ефіру на каналі Євгена Клопотенка. Він мене запросив до себе на кухню на перший у 2022-му році гастрономічний батл: сам готував колотуху і медового коропа, а я - свиняці реберця з чорносливом. На Кіровоградщині/Кропивниччині цю страву вважають святковою і в багатьох родинах готують на Різдво.
Для м’яса зі сливами найкраще годяться необрізані жирні реберця молодої свині і сушені сливи. Також приготуйте томатний сік, мед, цибулю, сіль, зелень та прянощі. Мій мисливський шеф-кухар Борис Минович Пономаренко зауважив, що до страви треба додати мед, якщо чорнослив не досить солодкий.
– Дехто додає цукор, але так не смакує, мед дає неповторний присмак! – ділився досвідом сивий куховар біля багаття, розкладеного посеред лісової колиби.
Ми тоді взяли великий посуд – і каструлю, і сковороду, адже готували для двох десятків дорослих чоловіків.
– Зі слив треба брати угорки, краще, коли вони трохи підкопчені і відгонять димком, лише натуральним! – зі знанням справи повчав київських гостей кухар-мисливець.
Таким наїдком люблячі чоловіки можуть здивувати своїх дружин, бо у моєму уявленні це саме чоловіча страва, принаймні її приготування. Спробуйте заперечити!
Реберця молодої свинини підсмажити на олії. У каструлю викласти шарами сушені на диму сливи і реберця, зверху або між шарами – пасеровану до золотавого кольору цибулю. Страву залити соусом з томатного соку, меду, солі та перцю. Випікати у духовці або печі при високій температурі не менше 30 хвилин.
Інгредієнти (на велику компанію, можете брати пропорційно своїм запитам):
Свинячі реберця необрізані – 5 кг
Сливи сушені – 2 кг
Томатний сік – 3 л
Мед – 500 г
Сіль – 2 ст. ложки
Перець чорний мелений – 3 ч. ложки
Олія – 100 г
Цибуля – 5 шт
#реберця #мед #чорнослив
💜Канал смачних, перевірених рецептів та цікавих життєвих історій "Костянтин Грубич", нові відео - ВТ, ЧТ. Ви отримаєте задоволення!
💚ПІДПИСУЙТЕСЯ: https://www.youtube.com/channel/UCkls...
розгорнути опис
згорнути опис
