Яніна Соколова і Євген Клопотенко готують гаспачо, варення з помідорів та салат капрезе із соусом песто. Рецепти відомого кухаря 👇
За словами @Ievgen Klopotenko, все дуже просто та неймовірно смачно!
1. Гаспачо
Інгредієнти для Гаспачо:
2 великих томати
1 солодкий перець
3 зубчики часнику
2 гілочки петрушки
½ перцю чилі
2-3 гілочки м’яти
2 ст. л. оливкової олії
2 ст. л. бальзамічного оцту
3-4 скибочки багету
сіль і перець до смаку
Як готувати гаспачо
Помийте 2 томати та зробіть хрестоподібні надрізи знизу кожного. Томати повинні бути м'ясистими та з мінімальною кількістю кісточок.
Закип'ятіть воду в сотейнику та опустіть томати з надрізами в киплячу воду на 1-2 хвилини.
Після цього акуратно зніміть із томатів тонку шкірку. Наріжте томати й один солодкий перець довільними шматками. Далі помийте 2 гілочки петрушки та 2-3 гілочки м'яти.
Перекладіть томати з перцем, листочки м'яти й петрушки в блендер. Додайте 3 зубчики часнику та половину перцю чилі, але попередньо видаліть з нього плодоніжку й насіння.
Додайте перець і сіль до смаку, а також 2 ст. л. оливкової олії. Перебийте все разом у блендері.
Обсмажте 3-4 скибочки багету на сухій пательні та скропіть трохи соняшниковою олією. Хрусткі скибочки хліба можна зробити й в духовці при температурі 180 градусів, запікаючи 7 хвилин.
Перед тим, як подавати суп, неодмінно охолодіть його. При подачі додайте в суп 2 ст. л. бальзамічного оцту та покладіть зверху хрустку скибочку хліба.
2. Салат капрезе із соусом песто
Інгредієнти для салату капрезе:
3 томати
200 г м'якої моцарели
1 гілочка базиліку
1 ч. л. бальзамічного оцту
до смаку сіль і перець
Інгредієнти для соусу песто:
4 гілочки базиліку
50 г горіхів кеш’ю
60 мл оливкової олії (або соняшникової)
40 г пармезану
2 зубчики часнику
1 ст. л. лимонного соку
1 дрібка солі
Як готувати салат капрезе з соусом песто
Добре помийте томати та наріжте кружечками. Гілочку базиліка помийте і відокремте листочки від стебел.
Моцарелу поріжте кружечками. Намагайтеся, щоб кружечки були приблизно однакової товщини, по 4-5 мм.
На тарілку викладіть по колу часточки томата і слайси моцарели, чергуючи їх.
Базилік промийте, відокремте листя від стебел і перекладіть у ступку.
Часник поріжте невеликими шматочками і також перекладіть до ступки.
Додайте кеш’ю. Потовчіть горіхи з часником і базиліком в ступці до отримання однорідної маси. Додайте дрібку солі.
Сир пармезан натріть на тертці прямо до ступки. Додайте у ступку оливкову олію та сік лимона. Використовуйте олію слабкої інтенсивності зі зрілих оливок. Занадто інтенсивна за смаком олія може просто забити смак базиліка. Звичайно, ви можете додати і ароматну соняшникову олію, тоді ви отримаєте трохи інший смак. Сік лимона також не обов’язковий інгредієнт цього соусу, але він додає приємної кислинки.
Перемішайте соус в ступці до отримання однорідної маси. Соус ідеальний у свіжому вигляді, тому я не рекомендую його консервувати. Свіжоприготований песто ви можете зберігати у холодильнику в герметичній банці 3-4 доби.
Додайте на тарілку листочки базиліка і полийте салат соусом песто.
3. Варення з томатів
Інгредієнти:
1 кг томатів
500 г цукру
20 г м’яти (листя)
Як готувати варення з томатів
Томати добре промийте і протріть рушником. Розріжте на дві частини і видаліть плодоніжки. Поріжте томати великим кубиком. Я не видаляю шкірку з томатів, але ви можете її видалити.
Перекладіть подрібнені томати в каструлю з товстим дном, додайте цукор і поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, постійно перемішуючи. Зменшіть вогонь і варіть протягом 20 хвилин, періодично помішуючи.
За кілька хвилин до закінчення приготування додайте подрібнені листочки м'яти і добре перемішайте.
Розкладіть варення по стерилізованим банкам і закрийте кришками. Зберігайте варення при кімнатній температурі, а після того, як банка відкрита, в холодильнику.
Друзі, підпишіться і натисніть 🔔, щоб НІЧОГО і НІКОЛИ не пропустити! Мій YouTube-канал захищений від вторгнень та ботів. А ваш? Підключайтесь безкоштовно тут: https://www.air.io/r/zaschita
🤗 Donate. Підтримайте проєкти - ставайте 👑 Патроном. Вас вже багато! І це свідчить, що наша з вами спільна справа йде вірним шляхом.
👉 https://www.patreon.com/yanina
Facebook: https://facebook.com/Ianina.Sokolova
Instagram: https://www.instagram.com/yanina_sokolova/
Twitter: https://twitter.com/IaninaSokolova
Канал "Вечер c Яниной Соколовой":
https://www.youtube.com/channel/UChFxTDIV1yh9VUeQN5S3XPQ
розгорнути опис
згорнути опис
