Розмір форми для випічки с високими стінками 28 × 24.
Інгредієнти:
Горіховий корж:
Яйця: 5- шт
Цукор: 200- гр.
Борошно: 200- гр.
Кава: 10- ст. ложок + 2-3 ст л при потребі (брала розчинну).
Горіхи: 100-гр.
Розпушувач: 1- ч л (тут потрібно додавати, щоб бісквіт піднявся, тому що горіхи важкі).
Класичний бісквіт:
Яйця: 5-шт.
Цукор: 150-г.
Борошно: 130-г.
Кукурудзяний крохмаль: 20-г. (можна картопляний).
Розпушувач: 1- ч л (но тут можна і не додавати).
Кавовий заварний крем:
Молоко: 500- мл.
Жовтки: 2- шт.
Яйце: 1- шт.
Кукурудзяний крохмаль: 4- ст.л (35 г).
Цукор: 200- г.
Вершкове масло: 30- г.
Ванільний цукор: ½ ст.л
Кава: 1- ст.л (4 г). (розчинна).
Щіпка солі.
Карамельний соус:
Вершки: 33% 120- г.
Цукор: 150- г.
Вершкове масло 30- г.
Приготування карамельного соусу:
Беремо два сотейники, в один вливаємо вершки в інший всипаємо цукор.
Вершки добре прогріваємо доводимо до кипіння, але не даємо закипіти, цукор паралельно розтоплюємо, але не перемішуємо, можна лишень з верха ложкою пересувати, коли цукор набуде красивого янтарного кольору, тоді малою цівкою вливаємо вершки постійно перемішуючи, (обережно на початку сильно спінюється) як маса стане однорідною, додаємо вершкове масло, ще раз все перемішуємо, щоб розтопилось масло, знімаємо з плити, переливаємо в іншу тару, і охолоджуємо.
На другий день маємо ідеальну карамель. (це все робимо на малому вогні).
Смачного.
розгорнути опис
згорнути опис
