Одного погляду на торт Шварцвальд достатньо, аби закохатися у його шоколадну душу. Назву цього німецького десерту можна перекласти, як «чорний ліс». Цей шоколадний торт з вишнею і вершками точно візьме ваші смакові рецептори у полон. І хоч приготувати торт Шварцвальд у домашніх умовах – це трохи довго, але я впевнений, це того варте!
Як приготувати торт Шварцвальд
Порції: 8-10
Час підготовки: 2,5 години
Час приготування: 30 хвилин
Для бісквіта:
5 яєць
160 г цукру
140 г борошна
25 г какао-порошку
20 г вершкового масла (для форми )
Для сиропу:
150 мл води
150 г цукру
25 мл лікеру
Для компоте:
400 г вишень
50 г цукру
25 г лікеру
30 г кукурудзяного крохмалю
Для шоколадного крему:
350 мл вершків
100 г чорного шоколаду
Для вершкового крему:
250 мл вершків
30 г цукрової пудри
100 г шоколаду (для прикраси)
Вишня, м'ята (для прикраси)
Покроковий рецепт торту «Чорний ліс»
Для бісквіта збийте 5 яєць зі 160 г цукру. Збивайте міксером на максимальній швидкості до тих пір, поки маса не побіліє і не збільшиться в об'ємі в 3-4 рази, це приблизно 5 хвилин.
Додайте до збитих яєць 140 г борошна і 25 г какао-порошку. Обережно перемішайте лопаткою. Робіть це не дуже активно, інакше тісто може стати занадто рідким.
Дно форми для запікання застеліть листом пергаменту і змастіть 20 г вершкового масла. Викладіть тісто і трохи розрівняйте. Я використовував форму діаметром 22 см.
Якщо ви використовуєте звичайну духовку, випікайте бісквіт при 180 градусах 40-45 хвилин. Перевіряйте готовність дерев'яною шпажкою, вона повинна виходити з бісквіту сухою.
Я ж випікав бісквіт в своїй паровій печі Panasonic. Для цього я скористався спеціальною програмою «Бісквіт».
Для шоколадного крему поламайте в миску 100 г чорного шоколаду на дрібні частини. Бажано використовувати шоколад із вмістом какао не менше 70%.
Вилийте в сотейник 350 мл вершків. Прогрівайте до 80 градусів. Якщо у вас немає термометра, почекайте, поки над сотейником не з'явиться пара. Перелийте гарячі вершки у миску з шоколадом. Перемішуйте до моменту, поки шоколад не розчиниться і консистенція не стане однорідною. Накрийте харчовою плівкою так, щоб вона торкалася крему. Поставте в холодильник до повного охолодження.
Для компоте викладіть в сотейник 400 г вишні, можна використовувати заморожену. Додайте 25 мл лікеру і 50 г цукру. Доведіть до кипіння на повільному вогні. Розбавте 30 г кукурудзяного крохмалю в 50 мл холодної води і додайте до вишні. Знову доведіть до кипіння при постійному помішуванні і відставте до повного охолодження.
Для цукрового сиропу всипте в сотейник 150 г цукру і влийте 150 мл води. Доведіть до кипіння і дочекайтеся повного розчинення цукру.
Зніміть з вогню, додайте 25 мл вишневого лікеру. Злегка перемішайте і залиште до повного охолодження.
Дістаньте з холодильника шоколадний крем і добре збийте його міксером до отримання пишної маси.
Для вершкового крему збийте 250 мл холодних вершків з 30 г цукрової пудри до стійких пік.
Готовий бісквіт повністю остудіть і потім розріжте поперек на три коржа.
Нижній корж бісквіта добре просочіть цукровим сиропом.
Потім щедро змастіть половиною шоколадного крему.
Поверх крему рівномірно розкладіть половину вишневого компоте. Накрийте другим коржем і повторіть процедуру з цукровим сиропом, залишками шоколадного крему і вишневого компоте.
Накрийте третім коржем, попередньо просоченим з боку зрізу цукровим сиропом, і акуратно притисніть, щоб торт вийшов рівним і красивим.
Промажте шви і верхівку торта вершковим кремом. Якщо залишився крем, прикрасьте їм поверхню торта. Вилийте крем в кулінарний мішок і відсадіть красиві фігурки.
Якщо є бажання, натріть зверху на торт трохи шоколаду, викладіть кілька вишеньок і листочки м'яти.
Готувати - це просто!
#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #ТортШварцвальд #ЧорнийЛіс #ТортзВишнею #ШоколаднийТорт #ШварцвальдКлопотенко #ТортКлопотенко
⏱ Time Code:
0:00 - Готуємо Торт Шварцвальд (Чорний Ліс)
0:42 - Інгредієнти для приготування торту
2:40 - Як приготувати шоколадний бісквіт
4:17 - Рецепт сиропу для торту
4:45 - Як готувати компоте з вишні
5:28 - Готуємо шоколадний крем
6:52 - Готуємо вершковий крем
8:03 - Формуємо торт Шварцвальд
11:06 - Презентація готової страви
******************************************************
Мій сайт: https://klopotenko.com/uk/
Інтернет-магазин: https://store.klopotenko.com/
Facebook: https://www.facebook.com/RecipesIevgenKlopotenko
Telegram: https://t.me/gastroprikhozhane
Instagram https://www.instagram.com/klopotenko/
Моя місія - поліпшити культуру харчування!
Давайте готувати разом! Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто!
Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні https://www.youtube.com/channel/UCh6Pbd8waSQ0TNO3xCLy8hg
📧 Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com
розгорнути опис
згорнути опис
