Любите смачно готувати? Підписуйтесь на канал Костянтина Грубича: https://bit.ly/2U2iWyZ
Зять нашої куми вже знайомої вам Тетяни Перчиць Сергій Перепелиця є фаховим кухарем. Це не те що мої вибрики-самодіяльності на кухні. Тут серйозний і вправний підхід без порушення технології. Сергій , не дивлячись на молодість, вже керує кухнею у бориспільському ресторані-остерії італійської кухні «O'Korleone». Майстер показав, як можна приготувати вишукану ресторанну страву на домашній кухні. І ще раз підтвердив моє переконання, що найкращі наїдки високої кухні тягнуться корінням із кухні домашньої, від сімейних гастрономічних секретів бабусь-прабабусь. Яким би не був шик і блиск ресторану, несмачна їжа псує весь пафос на раз.
Отже, до вашої уваги … українська локшина або італійська паста? Я поставив би між ними знак рівності. Бо так само готували наші предки, які слухом-духом не чули про італійську кухню. Та і в «Енеїді» Котляревського, хоча дійство відбувається у Середземномор»ї, усі герої ласували саме локшиною та десятками інших українських смаколиків.
Якщо і є таємниця у цій смакоті , то полягає вона у домашніх яйцях, точніше жовтках. Решта – справа техніки. Навіть соус песто приготувати , маючи блендер , легкотня)) І пасторізка не обов»язкова, усе можна зробити за допомогою качалки та ножа. Хоча з машинкою швидше й легше. Дивіться і спробуйте хоч раз у житті приготувати вермішель своїми рученятами, а не взяти з полиці супермаркета. Марудно, але ж цікаво!
ЗАКЛАДКА (це по-нашому інгредієнти😊)
Яєчні жовтки (бажано домашні) – 7 штук + 1 яйце
Борошно 250 г (крім підсипки)
Оливкова олія – 25 мл
СОУС ПЕСТО
50 г базиліка
30 г тертого пармезану
30 г горішків
Сіль до смаку
100 мл оливкової олії
Якщо вам сподобався цей рецепт, раджу подивитися відео на моєму каналі, як готувати ще одну страву, яка нагадує середземноморську кухню, але з українським колоритом – карпаччо по-луганськи: https://cutt.ly/ra0eMAr
Я в соцмережах:
Фейсбук: https://www.facebook.com/nejnich
Інстаграм: https://www.instagram.com/kgrubych/
#паста #песто #локшина
розгорнути опис
згорнути опис
