Хамула — давня страва української кухні. Принаймні, так стверджує авторитетна Леся Кравецька, дослідниця національної нашої кухні. Це чудовий літній солодкий суп із вишень. Готують його тоді, коли на вулиці стає дуже спекотно, достигають вишні і не хочеться їсти ситних, жирних чи гарячих страв. Готують його по усій Україні, хоча в різних частинах України можуть називати по іншому. Так, у цієї страви, в залежності від регіону, ще є такі назви: пОливка, полИвка, пОлявка, кисИлиця, кисЕлиця, борщ з вишень, підбивані вишні, суп з вишень, зупа з вишень, ягодянка, ягодЄнка. А готувати цю страву можуть не лише на основі води, але і на основі молока, кислого молока, сколотин ( маслянки). Дуже цікава варіація виходить, коли готують на основі молока чи кислого молока, бо тоді від кислоти вишні це молоко чи кисле молоко звурджуються, і у страві чітко видно невеличкі грудочки сиру, які утворились.
ПРИГОТУВАННЯ:
Вишні промити і викласти у каструлю з киплячою водою. Варити 4-5 хвилин. Докласти цукор. Борошно ретельно розмішати з молоком (інколи — просто з водою) і, помішуючи, ввести у каструлю з вишнею. Готувати на невеликому вогні, постійно помішуючи, декілька хвилин. Зняти з вогню і залишити під кришкою до вистигання. Хамула має настоятися. Подавати прохолодною з булочкою, бісквітом, рогаликом. У тарілку можна додатково докласти ложку сметани.
СКЛАДНИКИ:
вода холодна
3 л
вишні
500-600 г.
цукор
150-200 г.
борошно пшеничне
75 г.
молоко свіже
0,3 л
💜Канал смачних, перевірених рецептів та цікавих життєвих історій "Костянтин Грубич", нові відео - ВТ, ЧТ. Ви отримаєте задоволення!
💚ПІДПИСУЙТЕСЯ: https://www.youtube.com/channel/UCkls...
#хамула #холоднийсуп #вишня
розгорнути опис
згорнути опис
