Напередодні Різдва пропоную українським господиням рецепт пончиків в глазурі із маршмелоу. Насправді дуже круто виходить! І я, і особливо мої діти, в захваті від цих смачних та яскравих пампушок! Надзвичайно смачно! Рецепт цей прийшов до нас з Америки. Там ці кольорові пампухи називають "донатс" і різноманітно їх декорують. Варіантів глазурі для пончиків є дуже багато. Але, як на мене, саме глазур з маршмеллоу та білого шоколаду є простою в приготуванні, добре "лягає" на смажене дріжджове тісто, не тріскає, не відпадає, не прилипає та не стікає. Крім цього, пампушки з глазурью з маршмелоу виглядають надзвичайно! Ця помадка для пампухів виходить дзеркальна, добре фарбується простими харчовими барвниками. В поєднанні з білим шоколадом, чудово доповнює пухкі та хрусткі донатси. Рекомедую всім спробувати таку смачну та гарну випічку! Я обов"язково приготую пампушки з дзеркальною глазур'ю на Різдвяний стіл. Думаю, що американські донатси чудово пасуватимуть до моїх українських традиційних пампухів та пляцків))
********
Інгредієнти:
Тісто: 0,5 л молока, 50 г дріжджів,
2 яйця, 0,5 скл. цукру, 1/4 ч.л. солі,
1 п.(12 г) ванільного цукру, 2 ст.л. олії,
2 ст.л.(30 г) масла, 5 скл.(1 кг) борошна.
Глазур: 200 г білого шоколаду,
4 ст.л. молока, 100 г зефіру маршмелоу,
харчовий барвник
Додатково: кондитерська посипка, 1 л олії
Як приготувати
Тісто. До ледь-теплого молока додати сіль та цукор, перемішати. Розчинити у молоці дріжджі. Додати 2,5 скл. борошна та ретельно перемішати все вінчиком до однорідності. Утворюється тісто, консистенцією, як густа сметана. Залишити його в теплому місці на 30 хв, щоб дріжджі почали бродити і на тісті утворились бульбашки.
Додаємо розтоплене масло, олію, ванільний цукор, яйця, ще 2,5 скл.та замішуємо тісто. Місити потрібно 10-15 хв, щоб тісто стало однією грудкою та відлипало від рук. Заллишаємо його підійматись ще на 1 год.
Тепер розкачуємо шар тіста, товщиною приблизно 1 см. Вирізаємо пампушки діаметром 10-12 см та серединки 2-3 см. Залишаємо ще на 20-30 хв, щоб пампушки підросли.
Обсмажуємо в олії з обох сторін. Олія не повинна бути занадто гарячою, готуємо пампушки на помірному вогні. Виймаємо на паперовий рушник чи серветку, щоб забрати зайвий жир.
Глазур з маршмеллоу. Білий шоколад подрібнити на шмаочки та ледь розтопити в мікрохвильовці. Додати молоко та знову підігріти в мікрохвильовці, щоб шоколад розтопився. Тоді додати маршмелоу та підігрівати 15-20 секунд в мікрохвильовці. Вийняти та перемішати. Так повторювати, доки зефір не розтане та не утвориться однорідна маса. Додаємо харчові барвники, перемішуємо.
Вмокаємо пампушки в глазур. Робимо це швидко, бо глазур швидко застигає. Якщо потрібно, то підігріти глазур можна в мікрохвильовці, додавши 1 ст.л. молока.
За бажанням посипаємо пончики цукровою кондитерською посипкою, тертим шоколадом, кокосовою стружкою, горішками та ін. Глазур на пончиках застигає за кілька хвилин та не прилипає.
///
Ингредиенты:
Тесто: 0,5 л молока, 50 г дрожжей,
2 яйца, 0,5 ст. сахара, 1/4 ч.л. соли,
1 п. (12 г) ванильного сахара, 2 ст.л. подсолнечного масла,
2 ст.л. (30 г) масла, 5 ст. (1 кг) муки.
Глазурь: 200 г белого шоколада,
4 ст.л. молока, 100 г зефира маршмеллоу,
пищевой краситель
Дополнительно: кондитерская посыпка, 1 л подсолнечного масла
Как приготовить
Тесто. К чуть-теплому молоку добавить соль и сахар, перемешать. Растворить в молоке дрожжи. Добавить 2,5 стакана муки и тщательно перемешать все венчиком до однородности. Образуется тесто, консистенции, как густая сметана. Оставить его в теплом месте на 30 мин, чтобы дрожжи начали бродить и на тесте образовались пузыри.
Добавляем растопленное масло, подсолнечное масло, ванильный сахар, яйца, еще 2,5 ст. муки и замешиваем тесто. Месить нужно 10-15 мин, чтобы тесто стало одной грудкой и отлипало от рук. Оставляем его подниматься еще на 1 час.
Теперь раскатываем слой теста толщиной примерно 1 см. Вырезаем пончики диаметром 10-12 см и серединки 2-3 см. Оставляем еще на 20-30 мин, чтобы пончики подросли.
Обжариваем в масле с обеих сторон. Масло не должно быть слишком горячим, готовим пончики на умеренном огне. Вынимаем на бумажное полотенце или салфетку, чтобы убрать лишний жир.
Глазурь из маршмеллоу. Белый шоколад измельчить на кусочки и немного растопить в микроволновке. Добавить молоко и снова подогреть в микроволновке, чтобы шоколад растаял. Затем добавить маршмеллоу и подогревать 15-20 секунд в микроволновке. Вынуть и перемешать. Так повторять, пока зефир не растает и не образуется однородная масса. Добавляем пищевые красители, перемешиваем.
Обмакиваем пончики в глазури. Делаем это быстро, потому что глазурь быстро застывает. Если нужно, то подогреть глазурь можно в микроволновке, добавив 1 ст.л. молока.
По желанию посыпаем пончики сахарной кондитерской посыпкой, тертым шоколадом, кокосовой стружкой, орехами и др. Глазурь на пончиках застывает за несколько минут и не прилипает.
Детальніше дивіться на моєму сайті: http://home-recipes.com.ua/recipes/open/pampushki-z-glazurju.html
розгорнути опис
згорнути опис
