Інгрідієнти:
Індичка на 6-8 кг
2 буханці білого хлібу
120 г масла вершкового
150 г печериць або сушених грибів
200 г підсушених волоських горіхів
4 палички селери
2 білі цибулини
3 зубчику часнику
70 г петрушки свіжої
70 г зелені шавлії свіжої або шпинату
600 мл концентрованого м’ясного або грибного бульйону
Сіль та чорний перець за смаком
Маринад:
5 л води
1 л журавлиного соку
1 л апельсинового соку
4-5 стебел селери
3 зубчики часнику
Духмяний перець, сіль, лаврове листя – до смаку
Замаринувати тушку щонайменше на добу. Витерти насухо і начинити. Для начинки приготуйте сухарики з білого хліба. Розплавте у глибокій пательні вершкове масло, посмажте посічегну цибулю, зелень петрушки і шпинату (шавлії). Додайте розмочені білі гриби (або свіжі печериці) і сухарики. Долийте бульйон. Посоліть, поперчіть. Тушкуйте 15 хвилин. Охолодіть начинку і нафаршируйте індичку. Зашийте черевце цупкою ниткою, зв’яжіть ніжки. Запікайте у духовці при температурі 170 градусів щонайменше 4 години, накривши фольгою. Час від часу поливайте тушку соком, що утвориться. Наприкінці приготування зніміть фольгу і нехай утвориться легка скоринка.
розгорнути опис
згорнути опис
