Готуємо в півлітрових баночках з гвинтовими кришками.
Кришки беремо нові, стерилізуємо баночки і кришки.
М'ясо качки вимочуємо, ріжемо на порційні куски. Відрізаємо лапи, кінчики крилець, хребетну кістку, шию... З кісток варимо будьйон, додаємо до будьйону сіль, перець, лавровий листок.
Перловку крупу ( на одну баночку беремо 50 грам ) добре промиваємо кілька разів, заливаємо водою і залишаємо на півгодини. Знову промиваємо, заливаємо чистою водою так , щоб вода покривала кашу на один сантиметр і варимо на маленькому вогні півгодини ( час від часу помішуючи ).
Готуємо зажарку ( на одну баночку беремо 50 грам - разом- цибулі і моркви ). Піджарюємо на сковороді,
додаємо одну столову ложку смальцю ( для кращого застигання тушонки ).
В чисті баночки накладаємо кашу, зажарку, качине м'ясо, порізане невеликими порціями ( на одну баночку беремо 150 грам м'яса ), зверху знову зажарку. Додаємо спеції : одну неповну чайну ложечку солі ( 4 грами ), третину чайної ложечки меленого перцю, невеличкий кусочок лаврового листочка.
Заливаємо бульйоном баночки до горлечка , обов'язково залишаємо один сантиметр вільного місця.
ЩІЛЬНО ЗАКРИВАЄМО БАНКИ КРИШКАМИ.
Дно каструлі застеляємо рушником і ставимо банки. Воду наливаємо поверх баночок. Як тільки вода почне кипіти- зменшуємо вогонь. При помірному кипінні СТЕРИЛІЗУЄМО баночки чотири години. Слідуємо, щоби не википала вода ( при потребі доливаємо ГАРЯЧУ ВОДУ, щоби баночки не потріскали...).
Готові тушонки виймаємо з каструлі і залишаємо до повного остигання.
Тушонки добре зберігаються
В ХОЛОДИЛЬНИКУ кілька місяців.
ГОТУЙТЕ НА ЗДОРОВ'ЯЧКО.!!🌺
розгорнути опис
згорнути опис
