Для приготування беремо 500 грам білої квасолі, замочуємо на ніч, зранку варимо до готовності.
2 кг помідорів перемелюємо.
500 грам цибулі нарізаємо півкольцами, додаємо 50 мл олії і обжарюємо.
2 кг баклажанів нарізаємо грубою соломкою , обжарюємо до золотистого кольору. Готові баклажани викладаємо на друшляк, щоби зійшла зайва олія.
У глибоку каструлю викладаємо мелені помідори, цибулю, баклажани, квасолю,
додаємо
2 ст ложки солі ( 60 грам );
1 ст ложка цукру ( 25 грам ) ;
100 мл оцту 9% ;
50 грам натертого часнику і 8- 10 грам нарізаного гострого перцю.
Варимо, помішуючи, 10- 15 хвилин.
Куштуємо і заправляємо на свій смак.
Страва виходить гостра. При бажанні можна замінити пекучий перець на паприку, або дати перцю і часничку менше.
Гарячим салат накладаємо в чисті баночки, стерилізуємо 40 хвилин.
Обкутуємо ковдрою до повного остигання.
З даної кількості продуктів готуємо 11 півлітрових баночок овочевого рагу.
розгорнути опис
згорнути опис
