👉 Стати спонсором проекту: https://www.youtube.com/channel/UCh6Pbd8waSQ0TNO3xCLy8hg/join
Мандрики – це обрядове українське печиво з начинкою із кисломолочного сиру та маку. Його готували на церковне свято Петра та Павла, 12 липня. З часом ці смаколики почали готували без особливого приводу, а просто до чаю та кави. Та й рецепт осучаснився. Замість сиру до мандриків тепер додають варення чи джем і роблять форму печива відкритою. Ми пропонуємо канонічний рецепт мандриків, щоб відчути автентичну сутність цієї випічки. З тістом не будете довго возитися – воно пісочне і не вимагає особливої техніки приготування.
Інгредієнти для мандриків (пісочне тісто):
600 г пшеничного борошна
3 яйця
200 г вершкового масла 82,5%
1 ст. л. цукру
½ ч. л. солі
100 г сметани 20%
Інгредієнти для начинки:
400 г кисломолочного сиру 9%
100 г сметани 20%
1 яйце (+1 яєчний жовток для змащування)
2 ст. л. цукру
1 ст. л. маку
Покроковий рецепт приготування мандриків
Дістаньте заздалегідь вершкове масло з холодильника, щоб воно стало кімнатної температури та розм’якло.
Зробіть пісочне тісто. В глибоку миску всипте 600 г пшеничного борошна, додайте 200 г розм’якшеного вершкового масла 82,5%, вбийте 3 яйця, додайте ½ ч. л. солі,1 ст. л. цукру та 100 г сметани 20%. Замісіть тісто. За бажанням використовуйте кухонну машину із насадкою «Гак».
З тіста зробіть кулю, оберніть її харчовою плівкою та поставте в холодильник на 20 хвилин відпочивати. Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів.
Зробіть начинку. В глибоку миску викладіть 400 г кисломолочного сиру 9%, всипте 2 ст. л. цукру, вбийте 1 яйце та додайте 1 ст. л. маку. Ретельно перемішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися.
Дістаньте з холодильника тісто, розкачайте з нього пласт завтовшки 4 мм. Великою склянкою, діаметром 8 см, виріжте кружальця.
На одну частину кружалець викладайте начинку з кисломолочного сиру та маку. А іншими кружальцями накривайте та обережно заліпіть їх пальцями, щоб не було дірочок.
Деко застеліть пергаментним папером та викладайте на нього печиво.
Один жовток збийте виделкою у невеличкій мисці та за допомогою кулінарного пензлика змастіть печиво.
Ставте запікатися за температури 180 градусів на 30 хвилин.
Готувати – це просто!
#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #Мандрики #РецептКлопотенко #Печивозначинкою #українськастрава #українськакухня #печиво
⏱ Time Code:
0:00 - Анонс
0:30 - Якою була українська кухня
2:45 - Рецепт пісочного тіста на мандрики
3:03 - Як Євген Клопотенко перейшов на українську мову
3:55 - Мовний експеримент
5:00 - Як відрізнити автентичний рецепт від сучасного
6:07 - Начинка для мандриків
6:37 - Як легко заговорити українською Лайфхак
8:14 - Формуємо мандрики
9:25 - Презентація готової страви
9:45 - Куштування смачних мандриків
***********************************************
👩🍳 Рекомендую подивитися інші мої рецепти:
✔ Українські страви: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadic2_Wknec5tWVGTUFhaBXU
✔ Лайфхаки: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjJ3mkdg3WVWJv6uFl7fb6G
***********************************************
Онлайн-курс: https://bit.ly/3uv7GQ3
Мій сайт: https://klopotenko.com/uk/
Інтернет-магазин: https://bit.ly/3oeLjun
Facebook: https://www.facebook.com/RecipesIevgenKlopotenko
Telegram: https://t.me/gastroprikhozhane
Instagram https://www.instagram.com/klopotenko/
***********************************************
💛💙 Підтримай Україну! - https://bit.ly/3L4DktT
***********************************************
Поширюйте і рекомендуйте відео. Це величезний вклад в розвиток українського контенту!
📧 Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com
розгорнути опис
згорнути опис
